做提拉米苏为什么要用热糖水搅拌鸡蛋黄1

发布网友发布时间：2024-02-18 22:21

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热心网友时间：2024-10-18 01:22

提拉米苏 1、将蛋黄与细砂糖置于搅拌盆中，用搅拌器搅拌混合，至发白 2、用粉筛将面粉过滤到烤盘纸上；同时，将烤箱设置到180度，开始预热；然后，将挤花嘴装到挤花袋上 3、将细砂糖与少量的水放进锅中，用中火加热到约100度，将蛋白放入搅拌盆内，用电动搅拌器打至6分发时，加入加热的糖水，继续打发至可以形成立体状为止（这是意式蛋白霜的做法，在做慕司或加入奶油霜时适用） 4、用橡皮刮刀将一半的蛋白霜舀到装着蛋黄的搅拌盆中，从底部往上划圆般，大幅度、轻柔混合，再将另一半加入，同样混合，无需要过于均匀，呈大理石纹路即