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发布时间：2022-05-05 09:29
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时间：2022-06-27 06:43
1温补滋阴、生津养元的食物，如瘦肉、牛乳、鸡蛋以及苹果、桔子、百合、香菇等水果和蔬菜。
2 海带 紫菜.黑木耳 猴头菌 金针菇草菇
3
海参生于海中,其性温补,这个说对治子宫癌好
4下边是几个解暑的汤
生地淮山苡米猪瘦肉汤
2007年06月24
夏日养生的汤水既要清热凉血，又要健脾益气。我院副院长邹旭主任医师特推荐生地淮山苡米煲猪瘦肉的养生汤水。
此汤中采用了清热凉血的生地以及健脾的淮山和苡米这三味中药，但却重用淮山和苡米。夏日时虽气温炎热，但南方的气候常雨湿较多，往往易伤脾胃，淮山如清末名医张锡沌所赞誉的“山药之性，能滋阴 又能补气，能滑润又能收敛，是以能补肺补肾，兼补脾胃，在滋补药中诚为无上之品”。此汤则能清热健脾益气。
材料：生地12克、淮山、苡米各30克，猪瘦肉400克，生姜3片。
烹制：各药材分别洗净，稍浸泡；猪瘦肉洗净，切厚块状。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改文火煲2个小时，调入适量食盐便可。此量可供3～4人用，淮山苡米猪瘦肉可捞起拌入酱油佐餐用。
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芫荽豆豉豆腐滚鱼头
2007年06月25
关键词：发汗解表 开胃消食
芫荽，外地俗称“香菜”，在我国已使用悠久，并是药食两用的植物，可很少人了解到它原产地中海，西汉时由张骞引入。中医认为它有发汗、透疹、下气、健胃的功效，宜用于小儿麻疹及风疹透发不快，流感，以及食欲不振之人食用。广东民间常“滚”芫荽汤作发热感冒和小儿麻疹、风疹时的辅助治疗，且十分有效。现感冒发热者甚多，今日靓汤宜芫荽豆豉豆腐滚鱼头，它有发汗解表、开胃消食之功，同时亦是夏暑闷热之日的家庭佐餐汤水之一。
材料：芫荽30克、淡豆豉15克、豆腐2块、葱白20克、鲩鱼头1～2个、生姜3片。
烹制：芫荽、葱白洗净，切碎；豆豉、豆腐分别洗净；鱼头宰洗净与豆腐分别煎至微黄，与豆豉姜一起放进镬内，加入清水1250亳升（5碗量），武火滚沸后，改文火煲20分钟，下芫荽、葱白稍滚片刻，调入适量食盐便可。此汤宜热饮，此量可供3～4人用。
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金不换滚指甲蚌
2007年06月26
关键词：清热消暑 健胃补益
金不换滚指甲蚌是地道的潮汕夏日滚汤，它惹味清润，能清热消暑，健胃补益。
金不换为防已科植物华千金藤的嫩叶，其性寒，但芳香惹味，在潮汕民间亦菜亦药，常用于炒薄壳或滚汤之用。中医认为它有清热解毒、健胃止痛、散瘀消肿之功，常用于外感咳嗽、咽痛、口舌生疮、呕吐腹泻、痢疾、胃痛、痈疸肿毒、跌打损伤。指甲蚌是蚌的一个品种，能明目解毒、养肝、凉血、散风、止渴和滋阴，潮汕地区甚多，在广州如无可以其他蚌代替。
材料：金不换100克（菜市场上常与薄壳同售）、指甲蚌400克、生姜3片。
烹制：金不换洗净；指甲蚌用清水多次冲洗、漂洗。在镬中加入清水1250毫升（5碗量）和姜，武火滚沸后，下金不换和指甲蚌，至熟，加入少许食盐和生油便可。此量可供3～4人用，亦汤亦菜。
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败酱草绿豆煲猪大肠
2007年06月27
关键词：清热解毒 利水止痒
南方的夏日经常又雨又晴，因而亦是皮肤病的好发季节。中药败酱草配伍绿豆煲猪大肠有清热解毒、利水止痒的功效，对于夏日湿热的皮肤瘙痒十分奏效，这是一位皮肤科老中医经实践提供的食疗汤方，同时亦是夏日清热祛湿的汤水之一。
败酱草在中药里属清热解毒类药物，其性凉味辛、苦，入肝、胃、大肠经，有清热解毒、祛瘀排脓的功效，常用于痈肿疔疮、痢疾、肠炎、肝炎和结膜炎等。如《本草正义》谓之“能清热泄结、利水消肿、破瘀排脓，唯宜于实热之体。”
材料：败酱草50克（中药店有售）、绿豆120克、猪大肠约120厘米长、生姜3片。
烹制：败酱草反复洗净；绿豆洗净，浸泡；猪大肠用水冲净，用生粉反复洗净，再用蒜头通一遍，冲净后纳入绿豆，两端用线扎紧。一起与生姜放进瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火煲沸改文火煲2小时，弃败酱草，加入适量食盐便可。此量可供3～4人用。
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黄豆绿豆煲鱼骨
2007年06月28
关键词：健骨补髓 益胃健脾
本栏月初介绍了眉豆煲笋壳鱼助小儿骨骼发育后，收到了不少来电、来信，询问这方面的汤水，现再推荐一款夏日补钙的黄豆绿豆煲鱼骨，它不但价廉物美，且是十分有益的汤品，具有健骨补髓、益胃健脾的功效，大家不妨一试。
现代营养学认为黄豆能防止缺铁性疾病，补充儿童和中老年人的钙质，而绿豆中的赖氨酸含量较高，与黄豆合用可与氨基酸互补，且两者均能清热解毒，适合于夏季饮用。鱼骨有助儿童骨质发育及减缓老年人的骨质疏松的程度。
材料：黄豆、绿豆各50克，鱼骨500克、生姜3片。
烹制：黄豆绿豆稍浸泡，洗净；鱼骨洗净，慢火煎至微黄，溅入少许水，用煲汤袋入好。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗水），武火煲沸后，改文火煲约2小时，弃鱼骨，调入适量食盐便可。
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豆苗滚皮蛋瘦肉汤
2007年06月29
关键词：健脾消食 通利肠胃
连续多日的高温暑热后，这一两日，特别是今日会有阵雨或雷阵雨，但亦不会降温多少，虽然下雨时稍有凉快，雨后仍是闷热。今日靓汤宜豆苗滚皮蛋瘦肉。
豆苗是麦豆发芽而成的一种蔬菜，它青绿鲜嫩，为近年兴起的无土栽培菜蔬，它不仅保存了麦豆的营养，而且又在发芽时增加了许多营养物质。中医认为其性平味甘、淡，能开胃消食，清润补益。民间多以滚汤之用，以它滚皮蛋瘦肉汤，鲜香脆嫩、清润可口，还能健脾消食、通利肠胃。
材料：豆苗250克、皮蛋1～2个、猪瘦肉200克、生姜2片。
烹制：豆苗洗净；皮蛋去壳，切为4块；猪瘦肉洗净，切薄片并用生油、生抽、生粉各1汤匙拌腌。在镬中下清水1250毫升（5碗量）和姜片，武火滚沸后，下豆苗、猪瘦肉，稍滚后下皮蛋，至猪瘦肉熟，调入适量食盐和少许生油便可。亦汤亦菜，为3～4人量。
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车前草煲猪横脷
2007年06月30
车前草虽然为不起眼的清热解毒类的中药，但它在《神农本草经》上被列为上品。它性寒味甘，入肝、肾、肺、小肠经。具清热明目、利水通淋、祛痰止咳的功效，常用于暑湿泄泻、痰多咳嗽、目赤肿痛、小便短赤以及尿路感染。猪横脷即猪的胰部，因其能益肺润燥、健脾生津，加以用其煲汤不腻不滞，所以广东人在夏日煲汤时常用它。以猪横脷煲车前草，能减轻车前草之寒凉之性，使汤水清热而不寒峻，利湿而又补益，实为周末的家庭靓汤。
材料：车前草50克（鲜品120克）、猪横脷400克、蜜枣3个、生姜3片。
烹制：车前草反复洗净；蜜枣洗净，稍浸泡，去核；猪横脷洗净，置沸水中稍滚片刻，再洗净。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量的食盐便可。此量可供3～4人用，猪横脷可捞起切块拌酱油佐餐用。
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鲜桔梗煲鸡
2007年07月01
中药桔梗为桔梗科植物桔梗的干燥根，其性平，味苦、辛，为止咳平喘类药物，具有宣肺祛痰、利咽、排脓的功效，常用于痰多咳嗽，咽喉肿痛等。现代药理分析它含桔梗甙、桔梗酸、植物甾醇和葡萄糖，认为其有祛痰、降血糖、抗菌和溶血作用。新鲜的桔梗除了气味更具清淡幽香的中药气味外，宣肺、利咽、消炎功能更强外，还有排脓、抗胃溃疡、降血糖的作用，以它煲鸡汤味清润可口，有宣肺利咽、清热消渴的功效，除了为夏日清热汤水外，还对胃溃疡，血糖者有辅助治疗作用。
材料：鲜桔梗30克（超市有售）、光鸡半只、生姜3片。
烹制：鲜桔梗洗净，稍浸泡；光鸡去肠杂、爪甲、尾部，切块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改文火煲2小时，调入适量食盐便可。此量可供3～4人用。
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大豆芽菜滚猪红
2007年07月02
关键词：清热祛尘埃 利大肠通大便
猪红是广州人对猪血的叫法，广州人认为食猪红能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害，这是很有科学根据的。现代医学研究发现，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质。这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。豆芽菜在广州培植中分为大豆芽与细豆芽两种，分别是由黄豆和绿豆浸泡后使之发芽而成的一种蔬菜，大豆芽爽口清甜。大豆芽菜滚猪红有清热、祛尘埃、利大肠、通大便的作用。
材料：大豆芽500克、猪红500克、猪肉150克、生姜3片。
烹制：大豆芽洗净，去尾部；猪红洗净，晾干水；猪肉洗净，切块。在铁镬中加入清水1250毫升（5碗量），武火滚沸后，下猪肉滚后，下大豆芽稍滚后，再下猪红，至滚熟后调入适量食盐便可。此量可供3～4人用。
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鲜茯苓鲜茅根炖水鱼
2007年07月03
关键词：健脾祛湿 养阴清补
我国属季风气候，夏季的主要特点是气温高、降水多。通常人们在夏季只注意防暑降温，而对较为“隐蔽”的湿度却关注不够。其实夏季较高的湿度对人体健康也有很大的负面影响。中医将导致人体生病的过高湿度称为“湿邪”。夏季的高温常常是伴随着高湿度，即常
说的“高湿高湿”、“湿热交加”。湿邪常使人无精打采、胸闷心悸、全身乏力等，因而夏季防暑更要防湿。鲜茯苓茅根炖水鱼能健脾祛湿、养阴清补，为夏日祛湿养生汤水之一。
材料：鲜茯苓150克（干品则30克）、鲜茅根20克、水鱼1只、猪瘦肉100克、生姜3片。
烹制：配料洗净；猪瘦肉洗净；水鱼宰洗净（或请售者代劳），切块，“飞水”后，一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水1000毫升（4碗量），加盖隔水炖3小时便可，进饮时方调入适量食盐，此量可供3～4人用。
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菠萝蜜仁煲猪扁骨
2007年07月04
关键词：滋润补益 顺气生津
菠萝蜜是热带地区植物菠萝蜜树的果实，原产印度，明代以前传至我国，主产地是海南岛和雷州半岛，是典型的热带水果。当地人们习惯将其果实内的种仁做菜，爆炒、油炸或炖肉，其味似花生，十分鲜美。中医认为它性平、味甘，能益气、通乳。如《陆川本草》谓其“治气弱，通乳”。当地民间常以它煲猪瘦肉为补益汤水，或作产妇缺乳治疗。在夏日里用它煲猪扁骨是清润的补益汤水，因扁骨不腻不滞，广州人常作清补汤水的材料。所以此汤味醇和，而滋润补益、顺气生津。
材料：菠萝蜜仁200克、猪扁骨500克、陈皮1／6个、生姜3片。
烹制：菠萝蜜仁洗净，或剥去种皮，陈皮洗净去瓤；猪扁骨洗净，用刀背敲裂。一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改文火煲两个小时，调入适量食盐便可。此量为3～4人用，菠萝蜜仁可捞起拌入酱油佐餐用。
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苦瓜滚海虾干
2007年07月05
关键词：清暑涤热 明目解毒
雨渐止，暑再现。今日最高气温会迫近35℃，同时亦因为再过两日是廿四节气的“小暑”，所以又日趋炎热了。
炎热的天气时佐餐的汤品宜清淡又惹味，这样既不腻滞又开胃，苦瓜片滚海虾干可以说是此类的汤水了。苦瓜如《滇南本草》谓之“泻六经实火，消暑，益气，止渴”；《本草求真》亦说它能“除热解烦”。海虾干素有惹味的海产品之称，广东人常以滚汤之用。以苦瓜滚海虾干，汤味甘润，且有清暑涤热，明目解毒的作用。
材料：苦瓜500克、海虾干30～50克、生姜3片。
烹制：苦瓜洗净，切为薄片，海虾干稍浸泡，切对半开。在镬中加入清水1250毫升（5碗量）和姜片，海虾干，武火滚沸后，改中火滚片刻，改为武火，下苦瓜片，稍滚即可，保持青绿，调入适量食盐和生油。亦汤亦菜，此量可供3～4人用。
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芥菜仔滚鱼腐
2007年07月06
关键词：清热解暑 开胃消食
今日依然是高温闷热的天气，这样的天气不仅让人们觉得憋闷，冲动烦躁，而且无胃口。今日家庭佐餐汤水不妨一试芥菜仔滚鱼腐。
鱼腐是顺德地方传统名食之一，素以乐从镇制作技艺最为精湛，故称“乐从鱼腐”。它以色泽金黄，味道鲜美，幼滑甘香，诱人食欲而享有盛誉。在乐从摆酒设宴必有鱼腐，据说没有则会降低酒宴的价值。现在省港澳一带的肉菜市场均有鱼腐供应。芥菜仔即小芥菜，其气味辛温，有清肝解暑、发汗退热的作用。芥菜仔滚鱼腐软滑而腍，能清热解暑，开胃消食。
材料：芥菜仔500克、鱼腐200克、生姜3片。
烹制：芥菜仔洗净，鱼腐切为小扁条状。起油镬爆姜片，下芥菜稍炒片刻，加入清水1250毫升（5碗量），武火煲沸，下鱼腐，滚至熟，调入适量食盐便可。此量可供3～4人用。
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老冬瓜鲜荷叶猪苓泽泻汤
2007年07月07
今日是小暑。每逢大暑、小暑广州人总是用老冬瓜鲜荷叶汤解热消暑。这几天广州雨水特别多，因而今日的冬瓜荷叶汤宜加猪苓泽泻，使之更具清暑热、祛暑湿的功效。
材料：老冬瓜800克，鲜荷叶1片，猪苓、泽泻各25克（中药店有售）。
烹制：老冬瓜不去皮洗净，切块；荷叶猪苓泽泻洗净。一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改文火煲2个半小时，如甜饮可加入适量红糖，如咸饮可加入适量食盐，如淡饮则不加红糖和食盐。此量可供3～4人用。
广东省中医院药师 佘自强
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萝卜丝滚鲜沙虫
2007年07月08
夏日的汤水虽多为清热消暑和清热祛湿，但有时亦要适当进饮平补滋阴或健脾益胃类的汤品，以达到平衡养生的作用。萝卜丝滚鲜沙虫气味鲜甜清润，具滋阴益气、生津开胃的作用。
萝卜在我国有“多吃萝卜少患癌”之说，在国外则有“萝卜不是水果但胜于水果”之谈。中医认为它能祛风涤热、顺气消食，助消化而润肺气。而沙虫是我们南方的有名的海产品，特别鲜味而又特具滋阴补益的作用。
材料：白萝卜500克、鲜沙虫500克、生姜3片、芫茜1～2棵。
烹制：白萝卜洗净，去皮，刨为丝状；鲜沙虫要请售者代处理干净。先在镬中加入清水1250毫升（5碗量）和姜片，武火滚沸后下萝卜丝，滚约5～6分钟后下鲜沙虫，滚至熟，下芫茜和适量食盐、生油便可。亦汤亦菜，可供3～4人用。
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香麻叶蛋羹汤
2007年07月09
关键词：解暑清热 滋润清补
香麻叶是近年来农科部门培栽的无公害的野菜之一，其性寒味苦，具有清热、解暑、止血的功效，可用于辅助治疗中暑、伤暑、发热、喉痛、热痢、便血等症。
而鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，故被人们称作“理想的营养库”。不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每日必食1个鸡蛋。中医亦认为它能润燥除烦、养血安胎、清热解毒。
香麻叶蛋羹汤，清香可口，有解暑清热、滋润清补的作用，亦烹制方便简单，为夏日家庭清汤之一。
材料：香麻叶400～500克（超市或市场有售）、鸡蛋2只、生姜3片。
烹制：香麻叶洗净；鸡蛋去壳，拌匀。在镬中加入清水1250毫升（5碗量）和姜片，武火滚沸后，下香麻叶，滚沸片刻，均匀地下拌匀的蛋液，稍滚调入适量的食盐和生抽或香麻油即可。亦汤亦菜，可供3～4人用。
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青天葵扁豆煲瘦肉
2007年07月10
关键词：防暑祛火 清热解毒
气温逐日升高，今日更是暑气*人。此段时间家庭的汤水宜以防暑祛火、清热解毒为主，青天葵扁豆煲猪瘦肉汤便有此功效。
青天葵是广东广西有名的中草药，其性凉味甘，具有清热、润肺、散淤、解毒的功效，常用于治疗肺痨、痰火咳血、瘰疬、肿毒和跌打损伤等，在两广一带民间常在夏暑日以它代茶泡水，为降温消暑之饮，其甘润香逸之气常令人有畅顺之感。用它配以消暑化湿、健脾和中的扁豆煲猪瘦肉是两广民间暑日养生之汤品。
材料：青天葵40克、扁豆50克、蜜枣3个、猪瘦肉300克、生姜3片。
烹制：青天葵、扁豆、蜜枣分别洗净。扁豆稍浸泡，蜜枣去核。猪瘦肉洗净，切块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐便可。此量可供3～4人用。
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芫茜豆腐滚生鱼片
2007年07月11
关键词：消暑解热 消食下气
芫茜，又名香菜，原产地中海沿岸，汉代张骞经中亚从西域将种子带入我国，其形态与芹菜近似，具有特殊的香味，清脆鲜嫩、营养丰富，在我国及东南亚各地具民族风味的菜肴中，是不可缺少的佐料，在冬令菜肴中配以它可散寒驱风，在夏日汤品中配以它可清热下气。中医认为其有利水、消食下气、发汗透疹的功效，适用于感冒、小儿麻疹或风疹初期、透发不畅，饮食积滞，消化不良等症。用芫茜豆腐滚生鱼片，汤味清香可口，有消暑解热、消食下气的作用。
材料：芫茜50克、豆腐2块、生鱼1条（约500克）、生姜条10克。
烹制：芫茜洗净，切段状；豆腐洗净，切小块。生鱼切片，用盐油拌腌片刻。在镬中加清水1250毫升（5碗量），武火滚沸后下豆腐，滚后下鱼片、芫茜和姜条，滚至鱼片熟，调入适量食盐和生油便可。亦汤亦菜，此量可供3～4人用。
5糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等
6薏米治病的成份薏苡仁酯，不仅具有滋补作用，而且还是一种抗癌剂，能抑制艾氏腹水癌细胞，可用于胃癌及子宫颈癌。薏米的根中所含的薏米醇，除具有上述的薏苡仁酯的作用外，还有降压、利尿、解热和驱蛔虫的效果，适用于高血压、尿路结石、尿路感染、蛔虫病等。薏米的叶，可煎水作茶饮，其味清香，饮之可以利尿。
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时间：2022-06-27 06:43
