黄酒的详细制作方法是什么?

发布网友发布时间：2022-05-05 09:00

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热心网友时间：2022-06-27 05:35

　　中国传统酿造黄酒的主要工艺流程为：
　　浸米——蒸饭——晾饭——落缸发酵——开耙——坛发酵——煎酒——包装

　　酿造原料
　　黄酒是用谷物作原料，用麦曲或小曲做糖化发酵剂制成的酿造酒。在历史上，黄酒的生产原料在北方以粟或者黍（粟：俗称小米学名：Setaria italica，中国古称“稷”。黍：又称黄米，是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄。）。在南方，普遍用稻米（尤其是糯米为最佳原料）为原料酿造黄酒。由于宋代开始，*、文化、经济中心的南移，黄酒的生产局限于南方数省，南宋时期，烧酒开始生产，元朝开始在北方得到普及，北方的黄酒生产逐渐萎缩，南方人饮烧酒者不如北方普遍，在南方，黄酒生产得以保留，在清朝时期，南方绍兴一带的黄酒称雄国内外。黄酒生产主要集中于浙江、江苏、上海、福建、江西和广东、安徽等地，山东、陕西、大连、河南鹤壁等地也有少量生产。
　　

热心网友时间：2022-06-27 05:36

http://www.9tour.cn/info/235/27996.shtml
真的有，打开就是了。内容长，网站又不能复制只好给你网址了

热心网友时间：2022-06-27 05:36

付费内容限时免费查看回答亲，您好，这这道问题由我来帮你解答，稍等一下即将为您查询服务，希望可以帮到你，祝你生活愉快。

您好，根据您问题.

糯米加入适量的水，煲成糯米饭，把糯米饭放在一个大容器里。

放入酒饼丸拌匀，准备材料容器，用清水清洗干净，再放到外面晾干水分，把拌好的糯米饭装进瓶子里，中间戳一个洞。

盖上盖子，不要盖实，留一条缝，放24小时后撒一碗米酒，连续撒三天，再盖实盖子，十天后把米酒倒进去密封盖，放一年即可取酒。

黄酒（Huangjiu）是世界上最古老的酒类之一，酵母曲种质量决定酒质。源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多，著名的有：房县黄酒、绍兴老酒、龙岩沉缸酒、九江封缸酒、福建老酒、无锡惠泉酒、江阴黑杜酒、绍兴状元红、女儿红、安徽古南丰、张家港沙洲优黄、吴江吴宫老酒、苏州同里红[1]、上海老酒、鹤壁豫鹤双黄、南通白蒲黄酒、江苏金坛和丹阳的封缸酒、湖南嘉禾倒缸酒、河南双黄酒、河南刘集黄酒[2]，广东客家娘酒、湖北老黄酒、陕西谢村黄酒、陕西黄关黄酒等。

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