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黄酒的详细制作方法是什么?

发布网友 发布时间:2022-05-05 09:00

我来回答

3个回答

热心网友 时间:2022-06-27 05:35

  中国传统酿造黄酒的主要工艺流程为:
  浸米——蒸饭——晾饭——落缸发酵——开耙——坛发酵——煎酒——包装

  酿造原料
  黄酒是用谷物作原料,用麦曲或小曲做糖化发酵剂制成的酿造酒。在历史上,黄酒的生产原料在北方以粟或者黍(粟:俗称小米学名:Setaria italica,中国古称“稷”。黍:又称黄米,是去了壳的黍子的果实,比小米稍大,颜色淡黄。)。在南方,普遍用稻米(尤其是糯米为最佳原料)为原料酿造黄酒。由于宋代开始,*、文化、经济中心的南移,黄酒的生产局限于南方数省,南宋时期,烧酒开始生产,元朝开始在北方得到普及,北方的黄酒生产逐渐萎缩,南方人饮烧酒者不如北方普遍,在南方,黄酒生产得以保留,在清朝时期,南方绍兴一带的黄酒称雄国内外。黄酒生产主要集中于浙江、江苏、上海、福建、江西和广东、安徽等地,山东、陕西、大连、河南鹤壁等地也有少量生产。
  

热心网友 时间:2022-06-27 05:36

http://www.9tour.cn/info/235/27996.shtml
真的有,打开就是了。内容长,网站又不能复制只好给你网址了

热心网友 时间:2022-06-27 05:36

付费内容限时免费查看回答亲,您好,这这道问题由我来帮你解答,稍等一下即将为您查询服务,希望可以帮到你,祝你生活愉快。

您好,根据您问题.

糯米加入适量的水,煲成糯米饭,把糯米饭放在一个大容器里。

2.

放入酒饼丸拌匀,准备材料容器,用清水清洗干净,再放到外面晾干水分,把拌好的糯米饭装进瓶子里,中间戳一个洞。

3.

盖上盖子,不要盖实,留一条缝,放24小时后撒一碗米酒,连续撒三天,再盖实盖子,十天后把米酒倒进去密封盖,放一年即可取酒。

黄酒(Huangjiu)是世界上最古老的酒类之一,酵母曲种质量决定酒质。源于中国,且唯中国有之,与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前,商周时代,中国人独创酒曲复式发酵法,开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广,品种很多,著名的有:房县黄酒、绍兴老酒、龙岩沉缸酒、九江封缸酒、福建老酒、无锡惠泉酒、江阴黑杜酒、绍兴状元红、女儿红、安徽古南丰、张家港沙洲优黄、吴江吴宫老酒、苏州同里红[1]、上海老酒、鹤壁豫鹤双黄、南通白蒲黄酒、江苏金坛和丹阳的封缸酒、湖南嘉禾倒缸酒、河南双黄酒、河南刘集黄酒[2],广东客家娘酒、湖北老黄酒、陕西谢村黄酒、陕西黄关黄酒等。

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