请问分别用高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉做面包,其口感和组织状态有什...

发布网友发布时间：2022-05-05 09:25

共3个回答

热心网友时间：2022-07-17 22:35

高筋粉口感和状态是最好的，高筋粉面筋含量高，面团韧性强，发酵之后持泡能力强，所以烘烤后内部是均匀的蜂窝状，口感松软。低筋粉是用来做饼干和蛋糕的。中筋粉没用过，但做面包一定没有高筋粉好的。

热心网友时间：2022-07-17 23:53

楼上那个兄弟对面包了解的好像不是很多。。。。呵呵
在此帮你更正一下，做面包就要用面包专用粉也就是高筋粉，而别的面粉是做不了面包的，因为面包粉里有添加改良剂。如果没有添加改良剂的面粉是做不出面包的，不管面粉的劲度有多高。没有改良剂的辅助做出的面包都是爬的，而且没有劲道，组织就更不用说啦！

热心网友时间：2022-07-18 01:28

高筋面粉做面包比较好，而低筋面粉做蛋糕比较好
高筋面粉不容易发,低筋面粉不易发,如果你要做面条就用高筋,