制作肉火烧的方法

发布网友发布时间：2022-05-05 09:22

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热心网友时间：2022-06-27 06:24

马蹄烧饼又称驴蹄烧饼，与一般烧饼不同。马蹄烧饼的做法：先揪一块50克的发面，内放椒盐、油，外沾芝麻粒儿，

然后放在平案板上，擀成面饼，右手捏面饼的边儿，与张开虎口的左手相挤靠，就形成马蹄形，两面刷红糖水，单手托人炉内，粘在炉顶的内壁上，

烤好时出炉，色泽黄中透红，圆面儿稍鼓，活脱一只马蹄，特点是外焦里香，咸甜相间。

主料：五花肉，荸荠

辅料：大葱5根，姜1块，独蒜半个，八角2颗，冰糖少许，花椒适量

做法

步骤1. 生姜和蒜切小片，大葱切段；锅中加水烧开后，下入花椒粒，1/2的姜片，五花肉，煮15分钟左右，至筷子可轻易戳进肉内即可捞起；

步骤2. 荸荠去皮切块，备用；五花肉捞起后，待冷却至不烫手时，切成小方块（大小随意）；

步骤3. 将五花肉均匀下入锅中（不加油），中火，将肉煸至金*，将煸出的油留一点做底油，其它的倒出（倒出的油炒青菜可以用的）；

步骤4. 转小火，下几颗冰糖，慢慢炒至糖融化；糖色炒出后，转大火，下入蒜片姜片，八角葱段炒香；

步骤5. 下入荸荠，加适量盐调味，翻炒均匀；

步骤6. 加入适量开水，水量没过食材即可，烧开后转小火炖煮，汁儿快收干时加适量老抽上色，不停翻炒，将汁儿均匀裹在食材上，最后撒上葱花即可。

肉一大块荸荠 6个配料：洋葱丝五分之一姜少许蒜苖碎调料郫县豆酱盐料酒酱油老抽蚝油适量

制作步骤

1、准备肉一大块,荸荠6个。

2、肉切细丝，加盐，料酒，酱油腌十分钟。接着放入淀粉搅拌均匀。

3、荸荠削皮，切成块，备用。

4、锅里放油，下肉丝炒至变色。

5、加点老抽炒匀.

6、接着再加点蚝油炒匀片刻。

7、倒入荸荠块炒一会儿。

8、倒入洋葱姜丝炒几下。

9、郫县豆酱加点水调匀倒入锅里，煮到收汁.

10、出锅时加入蒜苗炒匀即可