「肉の食记」怎么做
发布网友
发布时间：2024-03-04 22:58
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热心网友
时间：2024-11-23 21:56
炸猪排：
猪上排 5片
咖喱粉、黑胡椒粉、盐、料酒、蛋清、淀粉 适量，能够抹匀每一片上排即可
全蛋液 4个蛋
面粉 适量
炸粉（面包屑粉） 适量
自己喜欢吃的油炸或者膨化小零食 一大包
咖喱汁：
块状咖喱 3块
土豆、洋葱 各一个
咖喱粉、黑胡椒、盐 适量
葱姜蒜 适量
米饭点缀
海苔碎、白芝麻（黑芝麻） 适量
「肉の食记」咖喱猪排丼🍛的做法
腌猪上排肉：
每片肉都均匀的抹上腌料（咖喱粉、黑胡椒粉、盐、料酒、蛋清、淀粉）
放置腌制半个小时
准备咖喱汁：
洋葱和土豆切成小正方形的丁丁（😀），锅里倒油烧热，放切好的葱姜蒜进去爆香，然后捞出来（这样油会很香给咖喱汁增味），放洋葱丁进去炒，炒的半熟放土豆丁进去炒，然后放咖喱粉黑胡椒粉和盐，盐不要太多！
炒均匀了之后加水，比食材高一些就好，小火把食材煮软，关火（一定要关火！不然咖喱块会糊底），放咖喱块，慢慢搅融化掉搅均匀后，再次开火，大火收汁，期间要不停搅拌来避免糊底。咖喱汁就做好啦～
来准备炸猪排吧：
把自己喜欢的小零食（油炸或膨化）用擀面杖碾碎，碾的越碎越好，然后和炸粉（面包屑粉）混在一起备用，我用的是芝士味的dorino（就那个墨西哥三角形小零食）
取三个大碗，分别放上：面粉，鸡蛋液，混合好的炸粉，这个顺序放好
把腌好的上排肉分别沾满面粉，鸡蛋液，混合好的炸粉，放一边备用（一定要沾的非常均匀）
大火烧油，油开了以后转中小火，放猪排进去炸制，炸到金黄偏深就好啦～
然后就是摆盘：
米饭装在小碗里倒扣造型～撒上芝麻和海苔碎～码好切成段的炸猪排在米饭边上～浇上咖喱汁就好啦
