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...大蒜变蓝色是起什么化学反应,这种物质是什么成份,有毒吗?

发布网友 发布时间:2024-03-04 08:59

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热心网友 时间:2024-03-07 21:05

没有毒,醋泡大蒜变色是因为大蒜中有一种含硫的化合物。这种化合物和酸(醋中含有醋酸/乙酸)会发生反应生成蓝色(蒜蓝素)和黄色(蒜黄素)两种含硫色素,所以看起来是蓝绿色。
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