原味奶酥曲奇怎么做
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发布时间：2024-03-04 09:43
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时间：2024-03-05 07:10
配方参考自《孟老师的100道手工饼干》，原文的名字叫“原味奶酥饼干”，其实就是曲奇饼干啦。
很喜欢吃原味的曲奇，简单、松脆、可口。选用的是法国总统黄油，用了多款黄油，还是觉得总统的最香。
食材
主料
鸡蛋
40g
低筋面粉
100g
奶粉
20g
辅料
香草精
1/4勺
黄油
80g
糖粉
60g
步骤
1.无盐黄油称好后，切成小块，室温下软化。
2.加入香草精和糖粉。
3.用橡皮刮刀稍微搅拌混合。
4.再用打蛋器搅打均匀，呈顺滑感即可，不用打很长时间。
5.全蛋搅散后分2-3次加入做法4中，要快速搅打均匀。
6.持续快速搅打，成为光滑细致且颜色稍微变淡的“奶油糊”。
7.将低筋面粉和奶粉一起筛入奶油糊中。
8.用橡皮刮刀以不规则的方向拌成均匀的面糊。
9.将搅拌好的面糊装到裱花袋中。
10.将裱花嘴放在距离烤盘0.5-1cm的位置，裱花袋稍微倾斜15°角，以顺时针方向将面糊挤在烤盘上，呈直径约4cm的螺旋状。
11.烤箱预热后，放入170℃烘烤约15-20分钟呈现金黄色。
小贴士
1.黄油软化的程度：用手指轻轻地压黄油，会呈现凹洞，或用橡皮刮刀刮黄油时，触感非常顺滑
