霍香鲫鱼四川菜的做法

发布网友发布时间：2022-05-05 10:57

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热心网友时间：2022-06-27 10:10

霍香鲫鱼四川菜的做法主料
鲫鱼
700g
霍香叶
50g
辅料
油
适量
姜
30g
大蒜
20g
豆瓣
30g
山萘
5g
八角
5g
胡椒粉
2g
花椒粉
2g
淀粉
15g
盐
适量
鸡精
适量

步骤

1.买回杀好的鲫鱼用清水洗净后，放上盐和拍点姜进去腌一会儿

2.霍香叶洗净后切碎

3.姜，大蒜和豆瓣用刀剁成末

4.锅里放入混合油（猪油和植物油）烧烫

5.将腌好的鲫鱼放入锅里小炸，炸好一面再翻过来炸另外一面，一条鱼约炸一分钟

6.炸好的鱼铲出来放在一边

7.锅里留底油，下入剁好的豆瓣、姜蒜末去用小火炒

8.放入八角、山萘

9.加点胡椒粉和花椒粉继续以小火炒

10.料炒香后加入适量水，水不要放太多

11.再放入鸡精和盐调好汤味

12.熬上一会儿放入炸过的鲫鱼，煮两三分钟

13.先将鲫鱼起锅，汤汁继续留在锅中

14.再往鲫鱼上面撒上霍香

15.调上水淀粉倒入锅中的汤里烧开几秒钟收汁

16.最后把汤汁浇在霍香上就完成了