南翔小笼包的正宗配方?

南翔小笼包的做法：材料：猪肉馅500克生姜50克鲜虾仁100克熟猪油100克鸡汤500克面粉500克水适量步骤：将面粉和水混合搅拌成面团，揉至光滑，醒发30分钟。将猪肉馅、生姜末、鲜虾仁、熟猪油、鸡汤搅拌均匀，加入适量盐、味精、料酒、酱油、白胡椒粉等调料，拌匀备用。将面团擀成薄皮，切成小块，用擀面杖...

1、用料：面粉500克、五花肉500克、猪皮200克、食盐3克、酱油5克、味精2克、姜10克、胡椒粉少许、白糖2克、黄酒5克；2、将夹心肉剁成末，皮冻切丁，加调味拌匀，制成馅心；3、面粉加冷水，揉擦成团搓成条，下剂，擀成边薄底略厚的皮子，包入馅心，捏成包子形；4、上笼用旺火蒸约8分钟，...

包入馅料，包成包子，隔水，放入包子，大火蒸8分钟

南翔小笼包的馅心是用夹心腿肉做成肉酱，不加葱、蒜，仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成。小笼包的皮是用不发酵的精面粉做成的。蒸熟后的小笼包，小巧玲珑，形似宝塔，呈半透明状，晶莹透黄，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美。如果吃时佐以姜丝、香醋，配上一碗蛋丝汤，其味更佳。

要制作南翔小笼，首先准备以下原料：主料：白面粉约160克（4两），新鲜猪肉约80克（2两），适量椰菜叶，以及适量清水。此外，还需要一些辅助材料：麻油、姜粒和葱屑。调料方面，需要准备以下配方：盐、糖各1/4茶匙，生抽1/2茶匙，以及少许胡椒粉，用于调制馅料。制作步骤如下：将猪肉剁碎，加入少量清水...

2、面粉与清水搓成柔软的面团，分成小团再用面棍擀压成圆片，包入猪肉馅，用手折叠捏合成小肉包。3、蒸笼底铺椰菜叶，将小肉包放入蒸笼内用猛火蒸约15分钟即熟。备 注： 1、馅肉若要好食可放少量肥肉，比例为瘦七肥三。2、食时中蘸姜丝、浙醋。用筷子轻轻夹起一个小笼包,咬一口，嗯——,...

上海南翔小笼包的制作工艺细致入微，首先从馅料开始:将新鲜猪肉加工成细腻的肉酱，加入适量的肉皮冻，再调配清水、食盐、白糖、葱花和姜末，搅拌均匀，制成饱满的馅料，静待使用。接着是面皮的制作：取精白面粉，慢慢加入清水，揉搓成柔软的面团。再撒上干面粉和精制油，反复揉和，直至面团达到恰到好处的...

用筷子或者夹子小心地将蒸好的小笼包取出，放在盘子里，撒上一些葱花、香菜和姜丝点缀。食用：吃的时候要小心烫嘴，可以用勺子托住小笼包，先咬开一个小口，轻轻吸出汤汁，然后再享用肉馅和面皮。以上就是制作正宗南翔小笼包的基本步骤。需要注意的是，制作小笼包的过程中，面皮的厚薄、肉馅的调味以及包...

南翔小笼包，源于中国江苏省的南翔镇（今属上海市嘉定区），是江南地区非常著名的传统点心。以其皮薄馅嫩、汤汁鲜美而闻名遐迩。下面将分享一份较为传统的南翔小笼包的配方和做法：【配料】高筋面粉：500克 猪肉馅：300克（建议选用带一定肥膘的猪后腿肉）鸡骨头或猪骨头：适量（用于熬制高汤）姜片、...

1.调馅儿 主料：猪肉 配料：食盐、味精、白糖、料酒、小磨香油、姜末、鸡汤 拌馅儿时要搅拌均匀，还要把馅儿往盆里摔，其间要加三遍鸡汤。2.和面 面+水，面多了加水，水多了加面，然后要用劲揉，三光要领：手光、面光、盆光。 揉好的面要“晌”一下，（晌，也就是静放一会儿） 摔面，其...