的做法,花生焖猪蹄怎么做好吃,花生焖猪蹄的家常做法
发布网友
发布时间：2022-05-05 10:25
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热心网友
时间：2022-06-27 09:03
材料
猪蹄，花生，姜片，蒜头，香叶，八角，生抽，老抽，冰糖，料酒，盐，鸡精，醋
做法
1.猪蹄洗净，先过水氽一氽，捞出备用；油锅放入姜片、蒜头、香叶、八角，爆一爆
2.倒入猪蹄翻炒一会儿
3.加入生抽、老抽、冰糖、料酒、盐、醋
4.倒入清水，淹过猪蹄
5.加入花生米
6.盖锅盖，大火烧开，转小火，1小时以上至肉烂，放鸡精调味即可
热心网友
时间：2022-06-27 09:03
猪蹄
1000G
花生
适量
盐
适量
冰糖
适量
八角
适量
香叶
适量
小茴香
适量
干辣椒
适量
豆豉
适量
鸡精
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
老抽
适量
生抽
适量
蚝油
适量
花椒
适量
料酒
适量
咸甜
口味
焖
工艺
数小时
耗时
普通
难度
花生焖猪蹄的做法步骤
红烧版----花生焖猪蹄的做法步骤：1 1花生洗净用清水浸泡30分钟
红烧版----花生焖猪蹄的做法步骤：2 2用料
红烧版----花生焖猪蹄的做法步骤：3 3猪蹄让卖家斩成小块，入沸水里煮至表皮变色，然后冲洗干净，控水备用（煮的时候加点料酒去味）
红烧版----花生焖猪蹄的做法步骤：4 4锅内倒油，小火加热至油5成热，放冰糖，继续小火熬至冰糖溶化，成焦糖色
红烧版----花生焖猪蹄的做法步骤：5 5放控干水分的猪蹄，转大火，翻炒，直到皮成金*
红烧版----花生焖猪蹄的做法步骤：6 6调入耗油、生抽、老抽，不停翻炒，让猪蹄都挂上酱汁
红烧版----花生焖猪蹄的做法步骤：7 7倒入步骤2中的用料，翻炒
红烧版----花生焖猪蹄的做法步骤：8 8锅里注入足量开水
红烧版----花生焖猪蹄的做法步骤：9 9并放入花生
红烧版----花生焖猪蹄的做法步骤：10 10大火煲开，水开后改小火炖，时间是至少一个半小时，最好能在2个小时以上
红烧版----花生焖猪蹄的做法步骤：11 11入盐，鸡精后直至炖到汤汁收得还剩少许即可
红烧版----花生焖猪蹄的做法步骤：12 12起锅装盘，放芝麻，葱花点缀
红烧版----花生焖猪蹄的做法步骤：13 13效果还不错吧
红烧版----花生焖猪蹄的做法步骤：14 14味道很棒的哦
小窍门
猪蹄提前飞水，去除血水和腥味，捞起后用凉水冲洗，这一冷一热，猪蹄口感会更好
炒糖色需用小火，直到冰糖融化呈焦糖色，避免火过旺焦糖熬糊，会出苦味
放入调料和水后，可直接在锅内转小火炖，也可移至砂锅用小火煲，这样更省时，大约40分钟就行；
要用冰糖，冰糖会让猪蹄成品颜色红亮
待猪蹄软烂，用筷子可以轻易戳通时，即可转大火收汁
