关于茶饮料中的成分问题!非常紧急!
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发布时间：2022-05-05 10:45
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热心网友
时间：2022-06-27 09:43
柠檬酸为食用酸类，可增强体内正常代谢，适当的剂量对人体无害。
在某些食品中加入柠檬酸后口感好，并可促进食欲，在我国允许果酱、饮料、罐头和糖果中使用柠檬酸。
虽然柠檬酸对人体无直接危害，但它可以促进体内钙的排泄和沉积，如长期食用含柠檬酸的食品，有可能导致低钙血症。儿童表现有神经系统不稳定、易兴奋、植物神经紊乱；大人则为手足抽搐、肌肉痉挛，感觉异常，瘙痒及消化道症状等。
柠檬酸对钙的代谢可产生不好的影响，经常食用的人们，特别是孩子，要注意补钙，多喝生奶、鱼头、鱼骨汤、吃些小虾皮等，以免导致血钙不足而影响健康。
2、苯甲酸钠溶液：
苯甲酸钠是一种防腐剂。苯甲酸钠是用于内服液体药剂的防腐剂，有防止变质发酸、延长保质期的效果。
用量过多会对人体肝脏产生危害，甚至致癌。苯甲酸钠与VC发生化学反应生成致癌的苯，所以苯甲酸钠不能与VC同时使用。
3、柠檬酸钠溶液：
柠檬酸钠是一种广泛用于食品、饮料行业的风味剂、稳定剂。可以用来调整饮料的酸碱度，并保持色泽。
4、茶多酚：
茶多酚是茶叶中酚类物质及其衍生物的总称，并不是一种物质，因此常称为多酚类，约占干物质总量的20%～35%。过去茶多酚又称作茶鞣质、茶单宁。
茶多酚的功效主要有：能消除有害自由基、抗衰老、抗辐射、抑制癌细胞、抗菌杀菌、抑制艾滋病病毒。
可以与食物中的铁元素发生反应，生成难以溶解的新物质，时间一长引起人体缺铁，甚至诱发贫血症。
5、氨基酸：
分析表明，茶叶中至少含有25种氨基酸，人体必需的氨基酸是8种，茶叶中就含有6种。
氨基酸是构建生物机体的众多生物活性大分子之一，是构建细胞、修复组织的基础材料。
6、生物碱：
茶叶中的生物碱包括咖啡碱、可可碱和条碱。其中以咖啡碱的含量最多，约占2%～5%；其他含量甚微，所以茶叶中的生物碱含量常以测定咖啡碱的含量为代表。咖啡碱易溶于水，是形成茶叶滋味的重要物质。
咖啡碱，具有兴奋大脑神经和促进心脏机能亢进的作用。过量饮（食）用，能扰乱胃液的正常分泌，影响食物消化，还能使人产生心慌、头晕、四肢乏力等症状，是导致“醉茶”的主要因素。
7、蛋白质：
茶叶中的蛋白质含量占干物质量的20-30%，能溶于水直接被利用的蛋白质含量仅占1-2%，所以茶叶中蛋白质含量不是很高，这部分水溶性蛋白质是形成茶汤滋味的成分之一。
蛋白质是维持机体的生长、组成、更新和修补人体组织的重要材料,通过氧化作用为人体提供能量。
需要说明的是，蛋白质遇到茶多酚，会产生很难溶解的鞣酸蛋白，对人体不利。
8、果胶：
茶叶中的果胶等物质是糖的代谢产物，含量占干物质总量的4%左右，水溶性果胶是形成茶汤厚度和外形光泽度的主要成分之一
9、茶多糖
茶叶中的糖类包括单糖、双糖和多糖三类。其含量占干物质总量的20-25%。单糖和双糖又称可溶性糖，易溶于水，含量为0.8-4%，是组成茶叶滋味的物质之一。
茶叶中的多糖包括淀粉、纤维素、半纤维素和木质素等物质，含量占茶叶干物质总量的20%以上，多糖不溶于水，是衡量茶叶老嫩度的重要成分。茶叶嫩度低，多糖含量高；嫩度高，多糖含量低。
10、色素：
茶叶中的色素包括脂溶性色素和水溶性色素两种，含量仅占茶叶干物质总量的1%左右。
脂溶性色素不溶于水，有叶绿素、叶黄素、胡萝卜素等。
水溶性色素有黄酮类物质、花青素及茶多酚氧化产物茶黄素、条红素和茶褐素等。
脂溶性色素是形成干茶色泽和叶底色泽的主要成分。尤其是绿茶、干茶色泽和叶底的黄绿色，主要决定于叶绿素的总含量与叶绿素a和叶绿素b的组成比例。叶绿素a是深绿色，叶绿素b呈黄绿色，幼嫩芽叶中叶绿素b含量较高，所以干色多呈嫩黄或嫩绿色。
11、咖啡碱：
茶叶中所含生物碱之一，前面已经介绍过了。
茶叶中的咖啡因可促进胃酸分泌，升高胃酸浓度，促进食物消化。但因此也可诱发胃溃疡甚至胃穿孔。
除此之外，茶叶中还含有50-300多种芳香物质（约占干物质的0.005-0.03%）、维生素（约占干物质的0.6-1%）、无机化合物（占干物质的3.5-7%）、有机酸（约占干物质的3%）、多种酶类、类脂类。这些物质茶饮料中是没有的（或极少）。
茶饮料中由于茶的含量并不是很高，很多有关茶的成分是人为添加进去的，就是为了模拟差的口感和香气，很多添加的是人工合成的。一般说起来，合成的东西总是不如天然你的东西好
建议楼主，还是以饮用天然茶为好。
祝楼主身体健康！
热心网友
时间：2022-06-27 09:43
苯甲酸钠溶液
柠檬酸钠溶液
在茶饮料中分别起什么作用啊？
主要起到防腐的作用,并有调味的作用.若为酸性口味,则添加柠檬酸;若不需酸性口味,则添加后两种.这三种防腐剂都是比较温和的防腐剂,一般没有什么毒副作用.但柠檬酸对牙齿有一定的腐蚀,建议喝完刷牙.
茶多酚、氨基酸、生物碱、蛋白质、果胶、茶多糖、色素、咖啡碱也分别起什么作用啊？
这些都是茶叶中所含的基本成分.茶多酚、生物碱、茶多糖是茶叶中具有生物活性的主要物质，不同品种的茶叶中，所含两种物质的种类、比例不同，使不同的茶叶具有不同的功效。但天然活性物质的活性一般不容易保持，所以茶饮料中的这些成分一般不会起到什么保健的功效，只是作为一般添加剂存在（小声说：可能有迷惑消费者的意图）。咖啡碱可以另行添加，可以起到兴奋、利尿的作用，茶饮料与普通茶中都可具有，含量不同，但咖啡碱有一定的毒性，食用过多会致心率不齐，建议心脏不好的人少喝含咖啡碱的茶饮料。色素在茶饮料中一般作为调色剂存在，因为茶饮料中一般不会添加太多的天然茶叶，为达到与天然茶叶类似的颜色，会添加一些食用色素，这些色素都有添加限量，建议少吃为妙。其他成分都是普通的添加剂，在茶叶中还未发现有较为突出的生理功效，茶饮料中添加的这些成分更没什么用。
总之，茶饮料不是茶，侧重于饮料，喝的是口感，生理活性根本无法与真正的茶相比。若想用茶来保健，建议喝茶叶冲泡的茶。
就个人知识所限，我只能给你这些建议了。
热心网友
时间：2022-06-27 09:44
这个网页你可以看到你需要的东西．
参考资料：http://www.cnfoods.org/article/list.asp?id=1347
热心网友
时间：2022-06-27 09:44
柠檬酸钠 风味剂、稳定剂
茶多酚 简称GTP，是茶叶中儿茶素类、丙酮类、酚酸类和花色素类化合物 的 总称。因其化学结构中带有多个活性羟基，对人体保健极为有利，且有抑菌、杀菌、抗肿瘤、抗辐射等多项功能，作为医药和食品等的添加剂
氨基酸 是体内合成蛋白质的基本单元
生物碱 生物体内的碱性含氮有机化合物
果胶 是一种天然高分子化合物，具有良好的胶凝化和乳化稳定作用
茶叶的药用主要成份：主要有茶嘌呤碱，茶多酚，茶多糖等
咖啡碱 具有兴奋中枢神经作用
茶饮料中的茶成分和普通茶的成分区别就是因为茶饮料中的茶室经过了人工处理的
