食品化学的主要研究内容与食品营养学的研究内容?二者有何共同点?

发布网友发布时间：2024-03-09 13:52

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热心网友时间：2024-03-11 17:51

【答案】：食品化学的主要研究内容:
(1)食品的化学组成
(2)揭示食品在加工贮藏中发生的化学变化
(3)研究食品贮藏、加工新技术，开发新产品和新的食物资源
(4)研究化学反应的动力学行为和环境因素的影响食品营养学的主要研究内容:
主要研究食物、营养与人体生长发育和健康的关系，以及提高食品营养价值的措施。
食品化学与营养学的共同点:
食品化学和食品营养学两门学科，共同的是都要研究以营养素为主要对象的食品成分，无论是营养学，还是食品化学，都要涉及到食品工艺学，因为食品加工通常伴随着成分的变化、营养素的损失与补充。
食品化学与营养学的不同点:
食品化学着重于成分的性质、变化及其在贮藏加工中应用，食品营养学着重于各营养素的营养生理功能、营养过程、指导人们合理营养等方面。