如何做好吃的黑椒鸡排?有哪些方法?

发布网友发布时间：2024-03-08 21:10

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热心网友时间：2024-04-02 16:34

黑椒鸡排是一道受欢迎的西餐，其特点是鸡肉鲜嫩多汁，搭配香辣的黑椒酱汁，风味独特。以下是制作美味黑椒鸡排的步骤和技巧：
材料准备：
鸡胸肉或鸡腿肉 2片
黑胡椒粉适量
盐适量
蒜末 1勺
生抽 1大勺
老抽少许（用于上色）
料酒 1大勺
玉米淀粉适量
鸡蛋 1个
面包糠适量
植物油适量（用于煎炸）
腌制鸡肉：
将鸡胸肉或鸡腿肉洗净，用厨房纸巾吸干水分。
在鸡肉两面均匀地撒上适量的盐和黑胡椒粉，让其入味。
加入蒜末、生抽、老抽、料酒，充分搅拌均匀，让鸡肉充分吸收调味料。
腌制时间至少30分钟，如果时间充裕，可以放入冰箱腌制数小时或过夜，这样味道会更加入味。
裹粉炸制：
将腌好的鸡肉取出，先裹上一层薄薄的玉米淀粉，使其表面干燥，有助于面包糠的附着。
打散鸡蛋液，将裹了淀粉的鸡肉浸入蛋液中，使其表面均匀覆盖上蛋液。
将鸡肉两面均匀地裹上面包糠，确保每一面都覆盖得均匀且结实。
在平底锅中倒入足够的植物油，烧热至约180°C的温度。
将裹好面包糠的鸡排放入油中，中火煎炸至金黄酥脆，翻面煎炸另一面。
煎炸至两面金黄且内部熟透，捞出沥油。
制作黑椒酱汁：
留少量油在锅中，加入切碎的蒜末和洋葱末，炒香。
加入适量的黑胡椒碎，根据个人口味调整量，炒出香味。
倒入适量的牛肉高汤或水，加入少许生抽、糖和盐调味。
待汤汁煮沸后，加入少量玉米淀粉水勾芡，使酱汁稍微浓稠。
最后，将炸好的鸡排摆盘，淋上制作好的黑椒酱汁即可。
小贴士：
鸡肉的选择：鸡胸肉肉质较紧实，低脂肪；鸡腿肉更加多汁，口感更佳。
腌制时间：腌制时间越长，鸡肉越入味，但也不宜过长，以免肉质变硬。
裹粉技巧：裹粉时要确保每一面都均匀覆盖，这样炸出来的鸡排才会更加酥脆。
炸制温度：油温不宜过高，以免外焦里生；也不宜过低，否则鸡排会吸油变得油腻。
酱汁浓稠度：根据个人喜好调整酱汁的浓稠度，但不宜过稠，以免影响口感。
按照以上步骤和小贴士，你就可以在家制作出美味的黑椒鸡排了。记得在享用时，可以搭配一些蔬菜沙拉或是薯条，这样不仅营养均衡，还能增加餐食的丰富度。