椰汁生产过程中如何避免脂肪析出?

发布网友发布时间：2024-03-08 00:05

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热心网友时间：2024-08-08 02:33

可以加入稳定乳化剂。
添加0.4wt％～0.9wt％的稳定乳化剂，其作用是提高椰汁饮品中蛋白的稳定性，延迟或减少脂肪上浮、沉淀等现象的出现，同时，能有效改善口感，使其风味释放良好。

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