酶不能催化什么水解

发布网友发布时间：2024-03-07 10:31

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热心网友时间：2024-03-12 08:20

蔗糖酶不能催化麦芽糖水解。根据查询相关公开信息显示：蔗糖酶不能催化麦芽糖水解的原因是麦芽糖与蔗糖酶的结构不适合。根据查询相关公开信息显示：酶促反应的过程是：酶与底物结合(这种结合是特异性的，如同钥匙和锁的紧密配合，这体现了酶的专一性)，形成酶一底物复合物，然后这个复合物会发生一定的形状变化，使底物变成产物，并从复合物上脱落，同时酶分子又恢复原状，所以蔗糖酶不能催化麦芽糖水解。

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