要想有点甜,该加多少盐?

发布网友发布时间：2024-03-08 17:20

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热心网友时间：2024-12-01 06:55

没做过菜的小白，应该也听过这句对白 “要想有点甜，就要加点盐”！用美食守护家人的女神们，谁不懂得这秘诀呢🤓可在嘴巴里的这种甜，到底是什么原理呢🤔

专业术语表达是这样的o_O:（看不懂的可以忽略）

部分初级味觉感受神经元并不只是感受一种味觉，而是可以响应两种及以上的味觉，此外，咸味感受来自离子通道，酸、甜和苦来自G蛋白偶联受体。前者激活神经元的速度远快于后者。所以要甜先加盐很可能是使得一部分甜味受体细胞被提前激发/活化，使得甜味的感受更加强烈。

简单地说T_T:

这是味觉上的对比效应，简单地说就是一种味觉能增强另一种味觉的现象。当然盐量不能超过糖量的5% ，否则就变成咸味的了。广东人在吃荔枝、西瓜、杨梅、菠萝等水果时，也会先将其浸泡在淡盐水中，以去火防过敏，更能增加甜味，也是一样的道理。

管它那么多，最重要好吃～