清徐羊肉片儿汤的做法

发布网友发布时间：2022-05-05 15:08

共1个回答

热心网友时间：2022-06-27 16:07

羊肉片汤

材料：羊肉、面片、花椒、姜片(末)、葱末、香菜、干辣椒、盐、料酒、胡椒粉、醋、豆腐，香菇，胡萝卜

做法：

1、羊肉切片(或丁)用料酒，姜末，葱末，盐，一点点醋腌制20分钟;

2、开水锅里放花椒，姜片，干辣椒煮几分钟后，捞出调料，放入胡萝卜片，豆腐块，香菇片等蔬菜熬煮;

3、蔬菜熬到7成熟，加入面片，腌制好的羊肉，翻滚几次就熟了;

4、关火后，汤里加入盐，胡椒粉，香菜末，葱末，醋，香油的混合料就好了。

小贴士：

1、羊肉一点要提前腌制才入味。

2、羊肉不能煮时间太长，否则咬不动。

3、辣椒，胡椒粉略多些有味。

4、虽说羊肉和醋不搭调，但少吃还是没问题，羊肉汤就吃个蒜，辣，香味。

5、最后放的调货，一定是混合后，用煮面的汤冲一下拌匀，再倒入锅里，这样味正。

2
冬瓜羊肉片汤

材料：羊肉片200g、冬瓜250g、粉条200g、油适量、盐适量、香菜适量、葱适量

做法：

1、羊肉片用清水泡一会;

2、冬瓜切块，香菜切末，葱切末;

3、锅中倒油，下葱花炒香;

4、下冬瓜炒一会儿;

5、加清水，盐，烧开，然后下粉条煮十几分钟;

6、煮至冬瓜变软，熟透;

7、下羊肉片，羊肉变白色，关火;

8、出锅，撒上香菜!

小贴士：

1、羊肉片可以不用清水泡;

2、冬瓜煮至透明软糯，入口即化;

3、羊肉片最后放，变色即熟，比较嫩，煮久了就老了。