白芝麻拌青菜有什么简单又营养的做法?

发布网友发布时间：2024-03-15 09:45

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热心网友时间：2024-03-19 08:08

白芝麻拌青菜是一道简单又营养的家常菜，它结合了青菜的清新和白芝麻的香浓，不仅口感丰富，而且营养价值高。以下是一种简单的做法：
材料准备：
青菜：适量（如小白菜、油麦菜、菠菜等）
白芝麻：适量
大蒜：几瓣
盐：适量
酱油：少许
香醋：少许
芝麻油：少许
糖：少许（可选）
辣椒油或辣椒片：适量（可选，根据口味添加）
做法步骤：
准备青菜：选择新鲜的青菜，清洗干净，去掉老叶和根部。如果是大叶子的青菜，可以将其切成适口大小，以便烹饪和食用。
焯水：在锅中烧开足够的水，加入一小勺盐（这有助于保持青菜的绿色）。将青菜放入沸水中焯烫，时间根据青菜的种类和你喜欢的脆度来调整，一般30秒到1分钟即可。焯好后迅速捞出，放入冷水中浸泡或者用冷水冲凉，这样可以迅速降温，保持青菜的颜色和口感。
调味料准备：在一个小碗中，加入适量的酱油、香醋、芝麻油、糖（可选），搅拌均匀，制成调味汁。
蒜末制作：将大蒜剥皮，切成蒜末，备用。
炒芝麻：将白芝麻放入不粘锅中，小火炒至微黄，散发出香味，注意不要炒糊。炒好的芝麻放入研磨器中稍微研磨一下，不必太细，以保留一些颗粒感。
拌制：将焯好水的青菜沥干水分，放入大碗中，加入蒜末、炒香的白芝麻和调味汁，如果喜欢辣味，可以加入辣椒油或辣椒片。
混合均匀：用筷子或者勺子轻轻拌匀，让青菜均匀裹上调味料和白芝麻。
装盘上桌：将拌好的青菜装盘，可以根据个人喜好撒上一些额外的白芝麻作为装饰。
营养分析：
青菜：富含维生素C、维生素K、叶酸和膳食纤维，有助于增强免疫力，促进肠道健康。
白芝麻：含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，以及维生素E和B群，对于骨骼健康和血液循环有积极作用。
大蒜：具有强大的抗菌、抗炎作用，还能帮助降低血压和胆固醇。
调味料：酱油和香醋提供风味的同时，也含有氨基酸等营养成分；芝麻油则提供了健康的脂肪酸。
这道白芝麻拌青菜不仅制作简单，而且营养均衡，适合作为日常餐桌上的一道清爽开胃菜。