怎样做泥鳅鱼？

发布网友发布时间：2022-04-21 07:48

共5个回答

热心网友时间：2022-06-18 19:20

你好
泥鳅鱼的做法很多，今天分享一道泥鳅鱼的懒人做法，泥鳅鱼酱香味浓，鲜嫩入味下饭，之所以说是懒人做法，就是做泥鳅鱼不用去内脏，泥鳅比较滑，身体表面有一层粘膜，宰杀不易，买的泥鳅鱼肚子里有籽，如果去除内脏，鱼子就会一起扔掉，怪可惜的，怎样不用去除泥鳅鱼内脏，而且还要吃的营养卫生？下面一起看看我是怎样做的这道菜肴：

【酱焖泥鳅鱼】所需材料：泥鳅鱼1斤、香菜1棵、黄豆酱100克、油、盐适量、葱1段、姜1块、干辣椒3-4个、生抽1汤匙、红烧酱油半汤匙、料酒1汤匙、白糖半汤匙、
做法步骤：
1.小时候家里做泥鳅鱼一般都不会去内脏，把泥鳅鱼放到清水中，淋入少许植物油，养1天1夜，而且要保持水的清洁，让泥鳅鱼把肚子里面的脏东西给吐掉，吐干净。

2.泥鳅鱼经过吐泥后，放到一个有盖的容器里面，加入1-2汤匙盐，盖上盖子，大概四五分钟过去，泥鳅就不动弹了，泥鳅鱼就被杀死了。这样既保持了泥鳅的外观完好无损，又保证了泥鳅的营养价值丝毫不变。

3.把泥鳅鱼捞出来，放到盆内，加入1汤匙盐，搓洗一下，泥鳅鱼表面的粘液就洗干净了，再投洗一遍，沥净水分，就可以用来烧菜了。

4.锅内加入油烧热，下入葱段，姜片，干辣椒，爆香。

5.下入黄豆酱小火炒制，炒出酱香味。如果黄豆酱比较干，炒之前，把黄豆酱加少许水，搅匀，稀释一下再炒，黄豆酱比较干，炒制时容易糊锅底。

6.下入泥鳅鱼，再淋入热水，水量和泥鳅鱼平齐就可以了，加入生抽，红烧酱油调颜色，再加入白糖，料酒，大火烧开，转小火烧制10几分钟。

7.待烧制剩少许汤汁时，改大火收汁，关火，盛出装盘，撒上香菜段就可以了。一盘酱香味浓，鲜香下饭的泥鳅鱼就做好了。
望采纳祝你好运

热心网友时间：2022-06-18 19:21

鲜美的清蒸泥鳅的做法，一般人群均可食用，特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用，有助于生长发育；同时适宜老年人食用。
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姜切片，葱切长段，葱叶切葱花，红尖椒切圈；
2/4锅入清水，下入部分姜、葱，淋入料酒，煮开，下入泥鳅，焯去粘液，捞出装盘。
3/4将泥鳅放入蒸锅，再放入姜片、葱段，淋入料酒，隔水蒸 15分钟，取出。挑出姜、葱放入红尖椒、葱花。
4/4
锅入油烧热淋在泥鳅上再淋上蒸鱼豉油，即可。
注：如果加入新鲜的瘦肉，味道更加美。

热心网友时间：2022-06-18 19:21

泥鳅的做法，我觉得还是用油清洗干净之后，用油把它炸了炸素炸脆之后，然后放在上面撒点椒盐进去，这才好吃椒盐泥鳅，我觉得这种才是最好吃的，我喜欢这么做查得苏苏脆脆的那种那种才是最好吃的。

热心网友时间：2022-06-18 19:22

一般这种泥鳅鱼的话可以洗干净以后放在油里面炸炸，然后之后辣椒一起清炒。这样做出来的雨比较香。

热心网友时间：2022-06-18 19:22

泥鳅鱼可以炸着吃，很香很嫩;也可以跟豆腐一起煮汤吃，这样非常营养。