芋圆糖水是煮开水放还是冷水放呢？

发布网友 发布时间：2022-04-21 08:03

我来回答

共5个回答

热心网友 时间：2023-10-09 15:13

热心网友 时间：2023-10-09 15:13

热心网友 时间：2023-10-09 15:14

热心网友 时间：2023-10-09 15:14

热心网友 时间：2023-10-09 15:15

清润爽口的燕窝混合着软糯Q弹的芋圆， 芋圆咬开来有芋头、红薯的清甜， 也有糯米扎实的弹性， 慢慢咀嚼还能吃到红薯和芋头独特的香气， 还有几颗坚果碎在嘴里蹦来蹦去，#南瓜芋圆#南瓜 200克。细砂糖 15克。木薯粉 160克。#紫薯芋圆#紫薯 200克。细砂糖 20克。木薯粉 180克。#芋头芋圆#荔浦芋头 200克。细砂糖 25克。木薯粉 180克。#搭配#蜜红豆、系米、仙草冻、椰浆、炼奶。这口感太梦幻了。

1、准备好所有材料 。2、南瓜、紫薯、芋头先切块隔水蒸熟（三种放一起蒸时，每种食材之间要留有一定的空间，防止串色，也可以用锡纸包起来蒸，蒸到筷子可以轻松戳入的程度就差不多了） 。3、然后用叉子捣碎成泥 。4、其他2个颜色也是 。5、由于南瓜水份多，蒸熟捣烂后要稍微炒干一点 。6、先用40ml开水混合一半木薯粉，用筷子快速搅拌成团（烫面：利用热水将淀粉烫热膨化，降低面团的硬度，揉面时就不容易开裂、有弹性，做出来芋圆更加Q弹） 。

7、然后加入其它材料 。8、用手揉成团 。9、紫薯和芋头也是同样的做法，若面团较干，则加少许牛奶或热水来调整面团的状态 。10、案板上撒少许玉米淀粉，然后将面团搓长条、切小块（撒玉米淀粉，而不是木薯粉或其他面粉的原因是，玉米淀粉撒再多也不会让芋圆面团变硬） 。11、切成小块后撒适量木薯粉，将芋圆抖散开（一次吃不完的芋圆，撒上玉米淀粉，放到保鲜袋里冷冻储存）。12、水烧开后，下芋圆煮3分钟 。

13、待漂浮水面再煮2分钟即可捞出（紫薯芋圆最好分开煮，防止串色） 14、煮熟后捞出放入冷水中过一下（煮熟的芋圆快速放入冷开水或冰水中过一会儿再捞出，能让芋圆的口感更加Q弹爽滑） 15、煮西米：沸水后放入西米，中大火焖煮15分钟 16、关火，继续焖10分钟 17、然后用冷水过两到三次 17、然后用冷水过两到三次 17、然后用冷水过两到三次 

1、制作Q弹口感的芋圆必须使用木薯粉，不能用其他淀粉代替 2、南瓜水份多，捣烂后可以先用不粘锅稍微炒干一点，否则加太多淀粉，会导致南瓜芋圆口感过分Q，不容易煮软，也不好吃 3、三种食材本身带有糖份，但加了淀粉后会降低甜度，所以建议大家根据个人口味增加细砂糖或蜂蜜（芋头甜份最低，糖量可多加）