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牛肠怎么清洗去油快?

发布网友 发布时间:2022-04-21 07:25

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2个回答

热心网友 时间:2022-06-18 17:00

  
  牛肠清洗方法:
  第一步:先将牛大肠翻过来,用清水把表面的污物冲洗掉。
  第二步:把牛大肠放入盆中,加入食盐100克、玉米面100克、食醋30克,搓洗15分钟,其间用清水冲洗2遍。
  第三步:烧一锅开水,水开后放入洗好的牛大肠焯水,然后捞出用清水冲洗干净就可以了。
  经过上述加工后,牛大肠就干净无异味了。除了上述做法外,你还可以采用下述方法清洗牛大肠,效果也是不错的——
  1、把冲洗干净的牛大肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻,再将其放入淘米水中泡一会儿,其间搓洗2~3次,最后用清水冲洗干净。
  2、把牛大肠翻过来,冲洗净表面的脏物,泡入酸菜水,搓洗两次,其腥臭味便可基本消除。
  3、把牛大肠翻过来,冲洗干净后放入清水中,加入半罐可乐腌半小时,再用淘米水搓洗,能迅速洗去大肠的异味。
  牛肚的清洗方法
  方法一
  步骤
  1、买回牛肚,先在冷水中浸泡约20分钟,目的是去除浮在牛肚上的杂质。
  2、牛肚翻过来,用剪刀去除上面的肥油。
  3、然后取适量的碱面,反复正反面揉搓。碱面一定要涂抹均匀!大约揉搓三分钟,用水冲净。

  4、用粗盐加面粉再次涂抹牛肚,反复揉搓,面粉可以起到带去牛肚上面赃物的作用,粗盐的颗粒抑有此作用。约两三分钟后,冲水洗净。
  方法二
  步骤
  1、将牛肚分割开,因为牛肚比较大且分好几个,每个从开口处反过来。
  2、用清水冲洗掉里面的杂质和部分胃液。
  3、再在净盆中加入玉米面放进牛肚用力搓洗,把胃液等杂质搓干净,冲净。
  4、加入食盐或食用碱和醋搓洗使胃液充分去掉,并且碱和盐能煮出后脆,最后冲洗干净即可!

热心网友 时间:2022-06-18 17:01

先将鲜牛百叶100斤用1%碳酸钠温水溶液清洗干净。将0.5-0.8斤富磷联(肠肚水发剂)加入100斤40度温水搅拌溶解,再加入牛百叶搅动一下,保温静止腌制5-8小时。然后将腌制液和牛肚一起倒入不锈钢锅内,开火将温度升至80度后加入50克除臭增香粉,再煮到七成熟(煮约20-30分钟),熄火闷2-5小时,即可出锅,捞入凉水凉透即可销售。
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