炒菜的锅含有金属吗?

发布网友发布时间：2022-04-21 07:24

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热心网友时间：2022-06-18 16:52

炒菜的锅含有金属。比如铁锅，凡是黑色金属的锅都叫铁锅，就含有铁元素。但是铁大都以化合物里子的形式存在，像生铁锅，里面含有三氧化二铁等，做饭时遇到酸性等其他物质，里面的亚铁离子便可溶解到食物里，使人使用后有补铁的效果。但现在的锅不行，不是里面不含有铁，而是外面镀了一层其他的金属。

一起来看看炒锅的类型：

一、铁锅

铁锅是传统锅，很多家庭和饭店大厨都在用铁锅，其实铁锅也分为两种，生铁锅和熟铁锅。两者相比较，生铁锅要更好一些，而且更不容易糊锅。因为生铁锅传热比熟铁锅慢一些，所以在烹饪食物时，尤其是油炸食品，油温不会瞬间太高，保证食物不会炸焦或糊锅。生铁锅表面光滑度低，有微细缝隙，油炸食物时间长度一点，就会在表面形成一层碳化物膜（锅垢）知和油膜，一方面能防止油温过高，另一方面还可以防止铁锅生锈。

铁锅虽然导热快，受热均匀，而且还能补铁，但是铁锅也极其容易生锈和粘锅，人体长期吸收一些氧化铁，对肝脏危害很大，所以铁锅的保养就显得非常重要，每次做饭菜一定要涮洗干净，再擦干。另外铁锅不适宜煮汤，熬药，煮绿豆等

二、不锈钢锅

不锈钢锅通常不会生锈，也具有不粘锅的特点，重量比铁锅要轻一些，更适合家庭使用。但是不锈钢锅有个缺点就是食材比较吃油，相同的铁锅和不锈钢锅，放入一定的油量炒出的菜，不锈钢锅的食物更加油腻一些。虽然不锈钢锅不会生锈，但是使用久了，表面也会发黄或者留下水渍，影响外观。

三、麦饭石锅

麦饭石锅是这几年比较火的一款锅，年轻人特别喜欢用，因为它重量轻，无论男女都能完美的做出颠勺的动作。而且它受热均匀，具有非常完美的不粘锅效果。

热心网友时间：2022-06-18 16:53

生活口语中的铁锅凡是黑色金属的锅都叫铁锅，当然含有铁元素了，但是铁大都以化合物里子的形式存在，像古老的生铁锅，里面含有三氧化二铁等，做饭时遇到酸性等其他物质，里面的亚铁离子便可溶解到食物里，使人使用后有补铁的效果。但现在的锅不行，不是里面不含有铁，而是外面镀了一层其他的金属。