发面饼做法
发布网友
发布时间：2022-04-21 07:22
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热心网友
时间：2022-06-18 16:40
1、碗中加入300克面粉，3克酵母，一个鸡蛋、适量的白糖可以促进发酵，一勺盐，一勺五香粉，一勺麻辣鲜
2、加200ml的温水，顺着一个方向搅成粘稠的状态，搅拌至没有面疙瘩即可。（如图）
3、电饼铛预热之后关火，刷上少许的油，再撒上一些芝麻，把做好的面糊倒进去，手上沾少许的油防粘，把面糊用手整理一下弄平整，上面再撒一层芝麻，盖上盖子用余热使其快速醒发
4、大约10分钟之后面就已经发好啦，开馅饼模式焖烙2分钟。2分钟之后给饼的表面刷上一层油，然后给饼翻一个面，再次焖烙2分钟。
5、全程大约焖烙5分钟左右，用铲子按压一下立即回弹，说明饼就已经熟透，然后就可以出锅了
6、松软可口的发面饼就做好啦，是不是很简单？喜欢的朋友可以试一下哦
食材清单：
（300克面粉，3克酵母，一个鸡蛋，一勺盐，适量的芝麻，适量食用油，一勺麻辣鲜，一扫五香粉。）
烹饪小贴士：
1、做面糊的时候一定要搅拌至没有干面粉，否则影响口感。
2、一定要关火之后，再把面糊倒入锅中，用余热醒发。
3、因为发面的时间比较短，全程要开最小火慢慢烙。
4、可以根据个人口味做成咸的或者甜的。
热心网友
时间：2022-06-18 16:41
和面是做发面饼的首要步骤，面要和好，基本上就一个技巧，水和酵母粉的量。我一般是用普通的安琪酵母和面，根据室温高低，酵母可以适当增减，一般一包10克的酵母粉，也就用于1公斤的面粉。把酵母粉放入面粉中，搅拌均匀后，直接加水，边加边搅拌，成絮状，基本没干面粉的时候，停止加水，反复揉搓成面团。做馒头、花卷，适当偏硬点口感好，做发面饼，稍微软点也不错。如果有多余的牛奶，和面的时候加进去会更好。
2、发面。
面和好后，盖好，静置，等面团发到两倍大小的时候，就发好了。
这是刚刚和好的面。
这是发好的面，上面有明显的小孔，用手指捅一下，拔出手指后，小孔不会变形，这是发好的标志。
如果此时候，扒开面团，会看到明显的蜂窝状。
3、揉面。
把发好的面转移到案板上，面板上一定放上一层扑面，反复揉搓，把面团里面发酵产生的气体充分排出，揉成质地均匀的一团。如果发酵时候过长，此时可以加入适当的碱面（食用碱，超市里有卖的，不是小苏打）。
4、擀面。
用擀面杖把揉好的面团擀成薄片，约半厘米后就行了。厚点薄点问题都不大，既要看面的多少，也要看面板的大小，更要看个人的水平。
5、卷面。
擀好后，依次撒上花椒粉、盐，注意均匀点
淋上一些油，不要太多了。然后从不同角度折叠再打开，让油分布均匀。
最后从一侧卷起来，卷成一条。
6、下剂。
用手揪成大小合适的剂子。注意啦，揪好一个之后，马上把剂子的两端捏好，防止里面的油流出来。
7、成型
把剂子用手直接摁平，成圆形，不要拧，也不要折叠
8、烙熟
把平底不粘锅烧热后，放入面饼，事先不用放油，用小火烙，不断翻动，等饼鼓起来，两面金*就好了。
以下是烙好的发面饼，卖相还好吧？如果再炖碗肉，掰开夹进去，就是肉夹馍了。据说，现在一个肉夹馍就要12块钱了，吃，太贵，不吃，眼馋，咋办？那就动动手，自己做，保证营养卫生还健康。
热心网友
时间：2022-06-18 16:41
热心网友
时间：2022-06-18 16:42
热心网友
时间：2022-06-18 16:42
