发面饼怎么和面？
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发布时间：2022-04-21 07:22
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热心网友
时间：2022-06-18 16:40
面粉能制作多种多样的美食，例如水饺、肉龙、花卷、馒头、包子等，但我最爱的还是发面饼，发面饼就是把面发酵后烙的饼，在北方人的餐桌上，经常出现，发面饼暄软多层，营养丰富，就像面包一样，家人们都爱吃，隔几天我就要烙一次，来满足家人口味，原来去饼店买一次，十几块才能吃饱，现在倒省事了，有面粉就能做，发面饼比死面饼好消化，很适合老人孩子吃，松软可口，充满了麦香和发酵香味，发面饼想要好吃，和面是关键，今天分享一个具体和面步骤，秒杀一切大饼店，学到就是赚到。
发面大饼
食材：面粉、酵母粉、食用油、温水
调味：白糖
1、准备300克普通面粉，3克酵母粉，5克白糖，用筷子混合搅拌均匀。
2、和面的关键在于面粉与水的比例，尽量软一点最好，300克面粉要配180克温水，边倒边搅拌，顺着一个方向搅拌出面絮状。
3、下手开始揉成面团，能达到盆光、面光、手光的状态即可，摸起来软软的。
4、盖上锅盖，或者一层保鲜膜，放置温暖处，醒面发酵一个小时，发酵至两倍大。
5、等时间到了，打开看一看，面团已经鼓起来了，中间已有丰富的蜂窝组织，很多人总说发面失败，大家可以对比一下，到底是哪一步出了问题？
6、这样的面团蒸馒头、烙大饼、包包子都行，都能达到暄软的效果，如果面团味道正常，咱们接着往下做，如果面团略带酸味，取1克小苏打，用几滴水化开，撒在面团上，酸味就会被中和掉了。
7、案板上撒点干面粉，将面团倒出来，开始撸袖子揉面，揉面的时间不宜过短，要排净里面的空气，一直揉成光滑的面团，再搓成一根长条，分成大小均等的面剂
8、大饼的剂子要大一些，和包子剂类似，用掌心正反面按扁，再擀成圆饼的形状。
9、全部擀好之后，先把着急下锅，还要进行二次醒面，这也是确保大饼成功的关键点，醒发时间10分钟，看起来轻飘飘的就行了，比原来大差不多一倍。
10、用平底锅或者电饼铛，刷上一层植物油，将发面饼胚下锅，开中小火慢烙，随着温度的升高，饼会慢慢鼓起来，变得暄软。
11、等两面变成金*，大饼就算成功了，出锅即可开吃，发面饼口感松软，好吃极了，夹着菜吃特别好吃。
12、按照这个方式制成的大饼，热了好吃，就像面包一样，就算凉了也还是软的，而且很有嚼劲，如果想吃甜的，还可以改良一下，加做的豆沙馅，香甜，喧软好吃。
技巧总结
1、面粉与水的比例要掌握好，以500克面粉为标准，大约260克温水，5克酵母粉，7克白糖，白糖有助于发酵，能增加酵母菌的成活率。
2、这样的发面饼能够加馅料，甜的、咸的、肉的、素的都可以，自由发挥。
3、无论用哪种工具烙饼，最好别盖盖子，焖着烙饼时间不宜过久。
热心网友
时间：2022-06-18 16:41
热心网友
时间：2022-06-18 16:41
1.
一斤面粉分两半,一半直接用温水和成面团,另一半加入3克酵母,用温水和成面团醒发两倍大。
2.
面发好两块面都要揉一下,放在一起用擀面杖反复擀压。
3.
擀开以后面片左右对折,继续擀压,这样反复五六次,让两种面充分混合在一起。
4.
混合在一起以后擀成圆饼,用刀背在饼的上边压上方格,用牙签均匀的扎上小眼。
希望我的回答可以帮到您
热心网友
时间：2022-06-18 16:42
