做发面饼的方法
发布网友
发布时间：2022-04-21 07:22
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热心网友
时间：2022-06-18 16:40
需要的食材：普通面粉400克，干酵母4克，鸡蛋2个，盐半勺，小葱花半小碗，植物油少许，温水适量
需要的锅具：中餐厅同款不粘炒锅。或平底锅、电饼铛都可以
详细做法：
第一步，面粉入一盆，磕入两个鸡蛋，放入半勺盐，用筷子拌匀
第二步，这里是提前几分钟融化的干酵母：30度左右的温水（不烫手的水）里撒入干酵母，不用搅动，酵母会慢慢成片融化开，这个过程叫活化，直到酵母完全融化即可用筷子打散。
用融化的酵母水拌面，会增加面糊的发酵速度，这个方法适合现在天凉的季节，需要注意的是化酵母的水温不要过高，会把酵母烫死，导致面糊或面团发酵不起来
第三步，先把酵母水拌入面粉里，再分次加温水，一边加一边用筷子搅成很稠的面糊状，水量不用太严格，搅到无干粉，阻力很大就可以了，细腻一些的时候，盖上盖子放温暖处饧发至2倍大左右。
我是做早餐用，所以面糊放到了冰箱冷藏室慢发酵了一夜，这样早起就能做，省时
第四步，发酵好的面糊，体积变大，表面气泡明显，用筷子挑起有密集大蜂窝，这样的面糊就是发好了
第五步，切半小碗葱花倒在面糊里，不要用筷子转圈搅，尽量保留大气泡，面糊别起筋，这样的饼才更暄乎，也不需要二次饧发。拌葱花方法：两根筷子交替，拉起面糊再放下，反复三两下就可以了
第六步，拌好的葱花面糊
第七步，做发面饼生坯。两手蘸水防粘，左手抓一大把面糊，顺着虎口攥出来，右手快速用手掌托起面球，一气呵成，饼坯完成
第八步，饼坯入加了少许植物油的炒锅里，此时的锅是温热的，依次做好其他的饼坯，然后用手按一按整理一下形状。
第九步，盖上锅盖，中小火烙饼，中途需要翻两次面
第十步，3-4分钟左右，饼鼓起，两面金黄就可以出锅了。刚出锅的饼摞放在盘子里会更柔软，香喷喷还有点小筋道，好吃极了！这方法烙饼，可比揉面团省事多了，好上手，成功率极高，喜欢的要试试哦！
热心网友
时间：2022-06-18 16:41
家常发面小饼
【食材】面粉、酵母、白糖、盐、五香粉
【具体做法】
1，面盆中倒入160毫升的温水，再放入3克酵母和一小勺白糖，搅拌至完全融化。
2，倒入300克面粉，搅拌成面絮状。
3，揉成光滑的面团，最开始面团不好揉光滑，可以将面团放置几分钟，然后再揉就很容易揉光滑了。揉好的面团盖上盖子醒发至两倍大，如果是早上用，可以将面团用保鲜袋包起来，放在冰箱冷藏一个晚上，低温发酵，口感更好。
4，将醒发好的面团分成大小均匀的小面团，再分别揉光滑。
5，将小面团擀成小饼，刷上一层薄油，再撒些盐和五香粉调味。
6，沿着一边将小饼卷起来，注意不要卷得太紧，做出的发面饼层次才会更好。
7，卷好之后，从一端将其盘起来，盘的时候也注意不要盘太紧，末尾的部分压在底下或者上面都可以。
8，将整理好的小剂子盖起来，松弛5分钟。
9，把小剂子擀成小饼，电饼铛或者平底锅预热，锅底刷油，把小饼放进来。饼的表面也刷一层薄油减少饼内水分蒸发，盖上盖子，烙一分钟翻面。
10，烙至两面金黄就可以了。
香香软软的发面小饼，里面的层次也特别好。直接吃，咸香可口。加上菜，营养和味道更丰富。
饭饭小贴士：
1，做发面饼，面团要稍微软一点，这样烙出的饼口感也会更柔软。
2，除了做成咸香味的，也可以做成甜味的，加白糖或者红糖都可以。
热心网友
时间：2022-06-18 16:41
2. 按扁擀开，擀成薄的一张大饼
3. 抹一层花生油，撒少许盐
4. 由下往上卷起来
5. 卷好的样子
6. 在卷成圆形
7. 擀开.电饼铛放入适量油，放入饼
8. 2面烙熟即可
