熟咸鸭蛋白的做法大全
发布网友
发布时间：2022-04-21 07:11
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热心网友
时间：2022-06-18 15:31
腌鸭蛋
by 美好时光之蚌
Photo by 美好时光之蚌
? ·· 用 料 ··?
鸭蛋 21个 晶盐 400g
自来水 1400g左右(做盐水用）
茴香 生姜 香葱 八角
香叶 白醋（洗鸭蛋用） 白酒
? ·· 做 法 ·· ?
1 | 把洗干净的鸭蛋泡在水中，水中加点白醋，4:1或5:1随便。泡15分钟左右用海绵把鸭蛋一个一个擦一遍。会发现鸭蛋壳脱了一层皮，最后用清水冲干净。
2 | 鸭蛋擦干，放一边晾会儿。
3 | 找个瓶子（这里用的瓶子正好能腌21个鸭蛋）用瓶子接一半的自来水，只能少不能多，把自来水、香料统统倒入锅中烧开。烧开后放盐，盐都化了（饱和状态）关火晾凉！
4 | 把瓶子擦干，先放鸭蛋！再倒入晾凉的盐水，那些香料也统统倒入。最后放一勺白酒！
静等30天！
? ··小 贴 士··?
1 | 白酒牌子不讲究，香料缺少一两种也无妨。其实腌鸭蛋很简单，又不是高科技不需要那么精准。水和盐的比例也是，找个大点的玻璃瓶接一半的自来水只能少不能多，把水倒入锅中烧开放盐，一直放到饱和状态就Ok，瓶中放满鸭蛋（能放几个是几个）倒满凉盐水，大功告成。
2 | 腌30天绝对出油啦！（也不排除有例外。）如果嫌咸，也可20天25天试吃下，找到自己最爱的口感！
