腌笃鲜属于冬天，这种食材怎么做才好吃？
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发布时间：2022-04-21 07:10
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时间：2022-06-18 15:21
腌笃鲜用优质咸肉和新鲜的竹笋一起做，再搭配适量的猪小排，加葱姜以后长时间炖煮才好吃。
腌笃鲜其南方冬季餐桌上最常见的一道美食，它味道鲜美，营养丰富，可以直接吃也能与其他食材搭配在一起吃。不过想做出好吃的腌笃鲜，不要掌握它的制作方法与技巧，要了解它需要的食材以及具体的制作步骤。
一、腌笃鲜需要什么食材
腌笃鲜在制作的时候需要新鲜的竹笋300克，咸肉200克，猪小排或者猪蹄300克，再准备适量的豆腐皮、葱姜蒜、食用盐、足量的清水。准备好的猪小排或者猪蹄要提前剁成段状，用清水洗净，最好用冷水浸泡几小时。
二、腌笃鲜食材的处理
把准备好的竹笋洗净以后切成滚刀块，在锅中放清水加热烧开后把它放在水中，超二分钟取出以后，过冷水冲洗干净，空干水分以后备用，再把豆腐皮切好以后打结，入沸水焯一分钟，取出以后去掉水分备用。咸肉洗净以后切成厚片和猪小排分别入锅焯水以后备用。葱姜蒜全部切成段或者片状。
三、腌笃鲜的制作步骤
准备一个干净的汤锅，在锅中放入处理好的咸肉和猪小排，再放入葱姜蒜，加入足量的清水，用大火加热煮开以后，用中小火炖煮炖煮，50分钟以后放入处理好的竹笋和豆腐皮，再加适量的食用盐，但放盐时应该先尝下滋味，因为使用的咸肉多会比较咸，如果盲目加盐会让做好的腌笃鲜味道特别咸，影响它的口感滋味。
四、做腌笃鲜的注意事项
腌笃鲜的时候有一些需要注意的地方，竹笋和豆腐皮不能放的太早，应该在出锅前十五分钟左右放入，不然会影响他们的口感滋味，另外做腌笃鲜时要一次性把水加足，避免中途加水，如果中途一定要加水，要记得加开水，不能加冷水，不然也会影响它做好后的口感。
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时间：2022-06-18 15:21
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时间：2022-06-18 15:22
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