长粒糯米包粽子好还是圆粒的糯米包粽子好？
发布网友
发布时间：2022-04-21 07:37
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热心网友
时间：2022-06-18 18:24
都很好
大家可以根据自己的喜好来买糯米包粽子，并不能说哪种最好吃，哪种最难吃，不同的糯米有不同的口感，可能你觉得长糯米太硬是缺点，但也有人觉得这正是优点，所以选择一种自己爱吃的就行了。
长粒糯米它属于籼糯米，和大米相比口感比较软糯，但黏性不是很大，煮熟之后，还是粒粒分明的，米粒基本上不会发生变形，吃起来口感稍微有些硬，有些筋道的感觉。
圆粒糯米它属于粳糯米，口感非常软糯，比长粒糯米更软一些，煮熟之后黏性很大，米粒都仅仅粘在一起很难分开，软糯粘牙。
包粽子技巧
一、糯米要提前浸泡好
糯米是粽子的基础食材之一，无论哪里包什么粽子都离不开。糯米的处理直接决定了粽子的口感。我们在包粽子之前，一定要将糯米提前浸泡好。这是因为糯米经过浸泡以后，充分吸水膨胀，那么这样在煮的时候更容易熟，而且可以使煮好的粽子更加黏软，吃起来香味更浓。
二、包粽子牢记“8分满，不绑紧”
很多人在自己包粽子的时候会将米和馅料放得满满的，其实这样很容易煮破。因为糯米在煮的时候，依然会继续吸水膨胀，如果装得太满，那么很容易将粽叶撑破，导致漏米。所以我们在包粽子的时候需要将糯米膨胀的空间预留出来，一般来说装到8分满即可。
热心网友
时间：2022-06-18 18:25
每个人的口味都是不同的，有的人喜欢圆糯米的软糯，也有人更喜欢长糯米的香黏弹牙。
所谓圆粒糯米，就是形状圆又短、比较饱满，呈扁圆形，色泽为白色不透明，质地和口感偏软，黏性相对长糯米稍差、口感比长糯米稍甜一些，用它做好的美食凉透后也不易返生，这种糯米也叫粳糯米。
用圆糯米包出的粽子比长糯米包的粽子口感更软糯、也更易消化，而且包好的粽子即使不加糖，吃起来口感也会有丝丝甜味，吃到嘴里也不会粘连。
所谓长粒糯米，就是米粒较细长，颜色呈粉白色，不透明，黏性强，口感偏硬，米香味浓，这种糯米也叫做籼糯米。它的粘性好、更耐煮，用它做出的美食透明度高、晶莹剔透，而且容易塑形。
缺点是用长粒糯米做出的美食煮熟、晾凉后口易返生，吃起来口感会有点干硬，用它包好的粽子香香粘粘的、有一点点硬，但是很弹牙，因为长糯米很耐煮，所以很适合做像糯米珍珠丸子、糯米排骨等一些二次加工后也不易糊烂的食物。
总结一下：圆糯米口感稍甜，黏性稍差，口感更软糯，不易夹生、也更易消化；长糯米香味更浓，黏性强、口感偏硬，易夹生，耐煮、可塑性强。
