黑椒猪扒怎么腌制
发布网友
发布时间：2022-04-21 07:42
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热心网友
时间：2022-06-18 18:46
黑椒猪扒是一道以猪里脊和黑胡椒为原料的菜品，口味嫩而多汁。
中文名
黑椒猪扒
主要食材
猪里脊
口味
嫩而多汁
配料
红酒
一直没买到合适的牛排，实际是因为以牛肉入煎锅，实际取材相当挑剔，我不会挑，一直也没整太明白。干脆，简单粗暴的来10块钱的猪里脊，便宜，方便，掌握好火候一样嫩而多汁。
1、整条猪里脊，切1.5-2公分的大厚片，以刀背拍松。
2、腌肉料：橄榄油、红酒（最便宜的就行）、黑胡椒碎，粗盐。所有这些拌匀抹到里脊片上，盖好盖子淹半个小时。
3、锅里倒橄榄油少许，至6分热，保持大火，逐片放入里脊片，喷入红酒。喷的方法：右手持瓶颈，拇指按住瓶口，对着锅里使劲晃，从拇指边缘喷出来的酒可以均匀的洒满全锅。
4、喷完红酒，大约肉如锅1分钟左右，翻面。
5、翻面后再煎30s，基本就是5分熟的。可以用铲子试探肉的软硬程度，稍微有经验一些就可以从肉的软硬判断出生熟。照片中的这块是全熟的，大约煎了3分钟：）
6、注意：煎得过程全程保持大火。大火可以把肉汁封到肉里，保证内里鲜嫩。
7、黑椒汁：洋葱切丝，我比较喜欢吃洋葱，所以切得很多。其实应该切一点洋葱粒呛锅就可以了，刚才煎肉的锅不要洗，再加点油，爆香洋葱，加入大量黑胡椒和盐，勾薄欠，出锅。
热心网友
时间：2022-06-18 18:47
猪肩脊：2块黑椒酱：30g 蚝油：2勺 生抽：1勺 料酒：1勺 葱：1根
姜：3片食用油：适量
摆盘食材： 胡萝卜：4片 西兰花：2小朵 小西红柿或樱桃：2个 薰衣草香料：少许
烤箱黑椒猪扒的做法

步骤1
准备食材。

步骤2
把肉用刀背切出密密麻麻的刀花，把猪扒依次加入黑椒酱、蚝油、姜丝、葱段、料酒、生抽、黑椒酱涂抹均匀。

步骤3
盖上保鲜膜，放冷藏室腌制1—2个小时，腌好后取出 烤箱预热至200度，烤至10分钟左右，肉翻面，再均匀的刷层黑椒酱，再烤至10分钟，出烤箱时把薰衣草香料洒上（也可不放）。

步骤4
再盘底用熬好的巧克力酱随意画上几笔 装盘即可。

完成了，是不是很不错，生活要有仪式感，不要将其慢慢淡化。
