菠萝需要盐水泡，凤梨不需要泡盐水吗

发布网友发布时间：2022-04-21 07:58

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热心网友时间：2023-10-04 21:12

凤梨不需要用盐水泡，而菠萝必须要，这个是有原因的，因为凤梨和菠萝不一样。菠萝用盐水泡原因一、避免过敏反应

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有些人吃了菠萝后，可能会发生过敏反应，在食用菠萝后15分钟到1小时左右急骤发病，出现腹痛，腹泻、呕吐或者头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，甚至还出现呼吸困难、休克等一系列过敏症状反应。人们习惯的称这种菠萝过敏反映为“菠萝中毒”或“菠萝病”。

事实上引起“菠萝病”的致敏物质主要的是“菠萝朊酶”。盐水能够破坏“菠萝朊酶”的致敏结构，使其丧失对于个别体质人的毒性。因此，吃菠萝时，可先把果皮削去，除尽果皮，然后切开放在盐水中浸泡一下，这样就可以减少菠萝朊酶过敏的事故发生。
菠萝用盐水泡另一个原因，让味道更甜美

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菠萝最好泡半个小时左右，不仅可以避免过敏事故的发生，还能够使菠萝的一部分有机酸分解在盐水里，使得菠萝的味道显得更甜。此外，菠萝中还含草酸，会影响人体对钙、铁的吸收，用食盐浸泡也会中和其酸性，减少可能对身体的危害。
　　如果为了保持菠萝的新鲜口味，可以把切成片或块的菠萝放在盐水里浸泡30分钟左右，再用凉开水浸洗去咸味，也同样可以达到去过敏的目的。切记，菠萝可不是人人都能吃的，有过敏体质者应慎重食用；过去吃菠萝有过敏史者，则应禁止食用。

热心网友时间：2023-10-04 21:12

凤梨和菠萝它俩在生物学来说是一回事，但是它俩的确有区别，品种不同嘛，举个简单的例子就知道了，苹果有不少品种，价格口感也都不一样，讲究点的说某某苹果，不讲究一点的直接就说苹果。而凤梨和菠萝其实和苹果一样，只不过凤梨占用了正式的中文名，把菠萝给挤兑的，只能用俗名了。

凤梨为什么不要泡盐水而菠萝需要泡盐水

既然凤梨和菠萝是品种不同，那么它们的口感自然是不同的了，菠萝也不是说必须用盐水泡，相信不少人都是直接吃的，当然吃多了嘴巴里是会有一点不舒服的，这个时候如果用盐水泡一下，就不会这样了.

看一段资料：

由于菠萝中含有刺激作用的甙类物质和菠萝蛋白酶，它会分解体内的蛋白质，而且它对人们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，如果吃菠萝前不用盐水泡，会让人有一种麻痹刺痛的感觉。因此应将果皮和果刺修净，将果肉切成块状，在稀盐水或糖水中浸渍，浸出甙类，然后再吃，用盐水泡菠萝后，能够有效破坏“菠萝朊酶”的内部导致过敏的结构，从而失去使人过敏的能力，并丧失对于有的体质的毒性。

把菠萝泡在盐水里再吃，还能使其中所含的一部分有机酸分解在盐水里，去掉酸味，让菠萝吃起来更甜。

凤梨为什么不要泡盐水

作为有别于菠萝的品种，凤梨体内的甙类物质和菠萝蛋白酶应该很少，让人几乎可以忽略，所以也就不需要泡盐水了，但是正如资料里说的，泡一泡盐水，会更甜，编辑觉得只要不是过敏体质，其实么有必要泡，不吃那么多就好了。

热心网友时间：2023-10-04 21:13

一、菠萝用盐水泡的原因菠萝用盐水泡是因为菠萝里面含有一种酶，若是直接食用可能导致过敏，会引发呕吐、腹泻、头痛等症状。食盐能破坏这种酶，会减少对身体的伤害。不仅如此，菠萝里面含有草酸，会影响人体对铁、钙等物质的吸收，盐水浸泡会中和酸性。还可促使菠萝中的部分有机酸分解在盐水中，这样菠萝的味道会显得更甜。
二、菠萝泡盐水的时间菠萝泡盐水大概浸泡半个小时左右就行，这样可降低酸味，提高甜味，吃起来口腔也没有刺痛感。浸泡的时候最好将菠萝切成块或者是片状，不要整个将菠萝放在盐水中。等浸泡完之后还要用凉白开冲洗一些，否则表面的盐水吃起来会有咸味，会影响口感。
三、菠萝的功效菠萝里面含有大量的糖、盐、酶等，有利尿作用，经常喝菠萝汁还可降低血压。菠萝里面还含有维生素B1，能促进人体新陈代谢，还有助于消化。若是经常吃大鱼大肉变得没有胃口，可吃点菠萝分解掉体内的蛋白质以及脂肪，促进消化。

热心网友时间：2023-10-04 21:13

通常我们将叶子有明显锯齿的叫做“菠萝”，而没有明显锯齿的叫做“凤梨”。但其实他们是同一种物种。根据《中国植物志》13卷第一册65页对Ananas comosus 的定义是“凤梨俗称菠萝，为著名的热带水果之一......”。只不过当年它进入台湾被叫做凤梨，进入*之后叫做菠萝。
既然是同一种食物，那么菠萝需要盐水泡，凤梨当然也是需要的盐水泡才好吃~

凤梨和菠萝为什么需要盐水泡？
菠萝和凤梨含有菠萝蛋白酶。
菠萝蛋白酶确实是吃菠萝时“扎嘴”的元凶，但用盐水泡并不会起到使这种酶失活从而保护口腔的作用。

菠萝蛋白酶，是一种蛋白质水解酶，菠萝中的少量蛋白酶吃到胃里后就被胃液分解破坏，有少数人对这种酶有过敏反应。吃后15～60分钟左右出现腹痛、恶心、呕吐、荨麻疹、头痛、头晕等症状，严重的还会发生呼吸困难及休克。
盐水并不会使菠萝蛋白酶失去活性，所以如果对菠萝过敏的人，即使用盐水泡过之后也是不能食用的。

那么盐水泡过之后，为什么菠萝凤梨会变得好吃呢？
因为有些菠萝的酸味和涩味，可以利用盐水将菠萝液汁中的酸和涩等物质萃取出来。无论是菠萝还是凤梨经过盐水泡过之后，都会变得鲜甜。

菠萝的营养很丰富

菠萝有很好的食疗保健作用，它含有的菠萝蛋白酶能溶解导致心脏病发作的血栓，防止血栓的形成，大大减少心脏病人的死亡率。菠萝中所含的糖、盐及酶有利尿、消肿的功效，常服用新鲜菠萝汁对高血压症有益，也可用于肾炎水肿、咳嗽多痰等症的治疗。菠萝中大量的蛋白酶和膳食纤维能够帮助人体肠胃消化，而且由于膳食纤维体积较大，吸附性好，能带走肠道内多余的脂肪及其他有害物质，对于预防、缓解便秘症状都有明显的效果。

菠萝营养丰富，维生素C含量是苹果的5倍。又富含菠萝蛋白酶，能帮助人体对蛋白质的消化，吃肉类及油腻食品后吃菠萝最为有益。菠萝的鲜果肉中含有丰富的果糖、葡萄糖、氨基酸、有机酸、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁，胡萝卜素及多种维生素等营养物质。

热心网友时间：2023-10-04 21:14

1 减少吃菠萝时口腔不适直接吃菠萝果肉，因为菠萝中含有的菠萝酶会分解蛋白质使口腔黏膜受到刺激而产生麻木刺痛感。而事先用盐水泡一下菠萝，食盐能够抑制菠萝酶的活动，避免吃菠萝产生口腔不适感。
另外成熟的菠萝中酸味减少了，糖分含量增加而香气更加浓郁。但是成熟的菠萝中含有的菠萝酶并没有消失，所以熟菠萝也是需要浸泡在盐水中的。
2 使菠萝变得更加香甜菠萝在逐渐成熟的过程中，酸味会慢慢减少，糖分会越来越多。如果是使用盐水浸泡菠萝，盐水呈碱性能够帮助中和菠萝中的酸性物质，而使菠萝味道变得更加香甜。
3 减少菠萝对人体的伤害菠萝中含有生物甙、菠萝酶等物质，如果是直接进食菠萝这两种物质可能会对口腔造成刺激而使口腔发痒等不适。
另外菠萝中含有的草酸可能会影响身体对于钙、铁等的吸收，用盐水浸泡菠萝，能够帮助抑制菠萝酶，减少菠萝对人体的伤害。
4 避免人体患上菠萝病有的人对菠萝会过敏，在食用菠萝大约20分钟之后可能会出现腹痛、呕吐、腹泻等不适，严重的还可能会出现呼吸困难，这就是我们经说到的“菠萝病”。
在吃菠萝之前用盐水浸泡一下能够有效避免这些症状的发生。同样的，如果发生了菠萝过敏的话，不妨试试饮用温盐水来缓解症状。