绝味毛豆怎么做
发布网友
发布时间:2022-05-06 10:14
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热心网友
时间:2022-04-17 23:35
毛豆适量
辅料
八角适量
花椒适量
桂皮适量
麻椒适量
干辣椒适量
盐适量
酱油适量
糖适量
花雕适量
醋适量
步骤一
洗干净,剪掉两角
步骤二
把香料,干辣椒这些都放进去,没有的放花椒或者麻椒,辣椒,桂皮,八角,有的可以多放几种,吃辣的多放点辣椒,我放了这么多后来又加了两把
步骤三
放入花雕,或者料酒
步骤四
放盐,我吃的淡放了三四勺刚刚好
步骤五
开始煮啦,咕噜咕噜煮个二三十分钟
步骤六
煮好控干水分,一定要控干喔,炒的时候好入味
步骤七
锅内放油,爆香花椒和干辣椒,我吃的很辣,所以辣椒放了很多
步骤八
倒入毛豆炒一会放入适量的醋,炒炒炒放入白糖和熟辣椒,我放的辣椒很多了,就没有放熟辣椒了
步骤九
大功告成,麻辣爽翻天的毛豆就可以享用了,冷了吃味更好
烹饪技巧
1.毛豆两边的角要剪掉喔,比较好入味。2,炒前水分要控干,比较好入味。
热心网友
时间:2022-04-18 00:53
菜市场挑挑选选毛豆,挑选毛豆时,以新鲜青绿、荚形阔大、荚毛较白者为佳,豆仁越是饱满、挺实越好,三粒荚的毛豆是为上品。
1、毛豆两边的角给剪去洗净备用。
2、小米椒切段,大蒜拍碎,佐料备好。
3、油烧热后将佐料一起倒入锅内爆香。倒入毛豆一起翻炒,加入生抽、蚝油、白糖,继续翻炒均匀后加水没过毛豆,倒入适量老抽。
4、大火沸腾后转小火慢慢煮,汤汁剩一半时加入适量盐,等收汁后就出锅啦!
5、出锅之后就是这样了,看着是不是很有食欲呢,尝尝,看看和外面买的有什么不一样~
小贴士
1.喜欢吃硬一点的毛豆就提早开大火收汁,喜欢吃软豆子的就一直小火慢慢煮或者直接丢高压锅压5分钟。
2.盐一定要在汤汁剩一半的时候加进去,不然入不了味儿
3.汤汁不要完全收干,留一点点浸着毛豆会更有味儿
4.夏天放进冰箱冷藏后更好吃