怎样做芥菜酱

发布网友发布时间：2022-05-06 10:24

共3个回答

热心网友时间：2022-06-29 18:46

芥菜酱的制作材料：
主料：芥菜头100克
调料：黄酱50克,酱油15克
酱芥菜的做法：
先将腌水芥加工去皮，片皮要适当，不可太厚也不可太薄(一般每100克出皮25克)，皮厚影响出口率，片薄则影响质量。酱制时，先把酱和酱油同时放在锅里熬一下，然后倒入缸内搅匀，放在日光下晒，以促使产品的色泽形成。酱制时间每天要打扒1-2次，酱制10-15天后，即为成品。在冬季酱制时间要延长些，以酱透为准

热心网友时间：2022-06-29 18:46

芥菜头是生的还是煮熟的

热心网友时间：2022-06-29 18:47

付费内容限时免费查看回答1.食材：芥菜疙瘩40千克；食用盐3千克；饮用水50千克。

2.将新鲜的芥菜疙瘩修理干净，去毛须，去叶子，泥土，洗干净。

3.将洗好的芥菜装进大缸里，不要装的太满，离缸口20厘米为宜，方便搅动

4.加入饮用水，以没过芥菜10厘米为宜，加盐0.5千克。

5.用干净的木棍搅动使盐溶化，然后放在室内阴凉处。

6.经常用木棍搅动最好每天一次，大约一个月以后缸内会有酸味产生，这时再加1千克的食用盐。继续每天搅动。

7、在搅动的时候经常尝一下咸菜的酸度，觉得可口了就可以再加盐了。每次加盐不宜过多，直到口味合适即可。

8、这样一缸咸菜疙瘩就腌好了，如果有辣味是因为腌的时间短，再腌几天就好了。

希望我的回答能给您带来帮助呢