肉末莴笋怎么做更好吃?
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发布时间：2024-04-22 22:04
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时间：2024-07-22 07:30
【材料】
莴笋 1根（约500克）
猪肉末 200克
姜末 1小勺
蒜末 1小勺
葱花 适量
生抽 1大勺
老抽 少许（用于调色）
料酒 1大勺
白糖 1小勺
鸡精 适量
盐 适量
水淀粉 适量
食用油 适量
【步骤】
准备材料：将莴笋去皮，切成滚刀块或者条状，猪肉末备好，姜蒜切末，葱切花备用。
焯水：在锅中烧开水，加入少许盐，将切好的莴笋块放入焯水1-2分钟，捞出后用冷水冲凉，以保持莴笋的脆嫩。
炒肉末：锅中加入适量食用油，油热后加入姜末、蒜末爆香，然后加入猪肉末翻炒至变色。
调味：向锅中加入料酒去腥，加入生抽、老抽调色，加入白糖提鲜。
加入莴笋：将焯好水的莴笋加入锅中，与肉末一起翻炒均匀。
烧制：加入适量的热水（没过食材即可），大火烧开后转中小火炖煮5-10分钟，让莴笋充分吸收肉末的味道。
收汁：待汤汁快收干时，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀，使菜肴汁浓味美。
出锅：最后加入葱花和鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
【小贴士】
莴笋焯水的时间不宜过长，以免失去脆嫩的口感。
肉末可以提前用少许生抽、料酒、胡椒粉腌制一下，使其更入味。
勾芡前确保汤汁的味道已经调整好，因为勾芡后不宜再大幅度调味。
如果喜欢吃辣，可以在炒肉末时加入一些切碎的干辣椒或者豆瓣酱增加风味。
这样一道美味的肉末莴笋就完成了，既有莴笋的清脆，又有肉末的鲜香，非常适合搭配米饭食用。无论是作为家庭日常菜品还是待客佳肴，肉末莴笋都是一个不错的选择。
