老乌山古树茶的烘焙方式是怎样的?

发布网友发布时间：2024-04-22 04:44

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热心网友时间：2024-04-22 07:58

老乌山古树茶的烘焙方式是一门精湛的技艺，它需要经验丰富的师傅来掌握火候和时间，以保证茶叶的品质和口感。一般来说，老乌山古树茶的烘焙过程可以分为以下几个步骤：
选材：首先要挑选优质的古树茶原料，这是保证茶叶品质的基础。古树茶一般指生长在海拔较高的山区，树龄较长的茶树。这些茶树生长环境独特，茶叶品质优良，具有独特的香气和口感。
摊晾：将采摘回来的茶叶摊放在通风的地方，让茶叶自然萎凋，散发出部分水分。这个过程有助于提高茶叶的品质，使其更适合后续的烘焙过程。
杀青：将摊晾过的茶叶放入杀青机中，通过高温迅速破坏茶叶中的酶活性，防止茶叶发酵变质。杀青过程中要注意控制温度和时间，以免影响茶叶的品质。
揉捻：将杀青后的茶叶进行揉捻，使茶叶内部的物质充分释放，有利于茶叶的发酵和烘焙。揉捻时要轻柔，以免损伤茶叶。
初烘：将揉捻好的茶叶放入烘焙机中进行初步烘焙。初烘的温度要适中，一般在80-100摄氏度之间。初烘的目的是进一步去除茶叶中的水分，使茶叶更加干燥，便于后续的烘焙。
翻面：初烘过程中要不断翻动茶叶，使其受热均匀，避免局部过度烘焙。翻面时要注意轻柔，以免损伤茶叶。
复烘：将初烘后的茶叶再次放入烘焙机中进行复烘。复烘的温度较初烘稍高，一般在100-120摄氏度之间。复烘的目的是进一步提高茶叶的品质，使其口感更加醇厚、香气更加浓郁。
翻面：复烘过程中同样要不断翻动茶叶，使其受热均匀，避免局部过度烘焙。
冷却：将烘焙好的茶叶放入冷却机中进行冷却，使其温度迅速降低，避免茶叶因高温而变质。
分级筛选：将冷却后的茶叶进行分级筛选，挑选出品质优良的茶叶，淘汰劣质茶叶。
包装：将筛选好的茶叶进行包装，采用密封防潮的包装材料，以保持茶叶的品质和口感。
总之，老乌山古树茶的烘焙方式需要经验丰富的师傅来掌握火候和时间，通过精心的选材、摊晾、杀青、揉捻、烘焙等工艺，才能保证茶叶的品质和口感。这种传统的烘焙技艺在中国茶文化中占有重要地位，是茶叶制作过程中不可或缺的一环。