香浓松软的小山丘——全蛋吐司做法大全
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发布时间：2024-04-22 01:11
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热心网友
时间：2024-05-12 02:31
面包粉320克有盐黄油35克糖粉25克低钠盐3克纯牛奶35克土鸡蛋4个
【辅料】
干酵母4克
步骤1
准备材料：土鸡蛋4个约200g左右
步骤2
倒入纯牛奶、打入鸡蛋
步骤3
接着倒入盐、糖、面包粉、干酵母，启动和面程序15分钟
步骤4
加入黄油，再次启动和面程序25分钟
步骤5
拉出薄膜即可，手套膜更好。如果拉不出薄膜的话，可以取出面团手揉摔打一会儿，直到拉出长长的薄膜
步骤6
再次揉成团，盖上保鲜膜和湿布室温发酵五十分钟至一小时左右
步骤7
发酵同时，准备吐司模具：将吐司模具四周涂抹上一层薄薄的黄油，然后撒上少许面包粉晃动一下，倒入多余的面包粉；放进冰箱冷藏室待用
步骤8
第一次发酵完成
步骤9
取出面团排气，分割成三等份，松弛一刻钟
步骤10
依次擀成长舌状，卷起来
步骤11
静置十分钟，再次擀成长舌状，卷起
步骤12
放入冷藏室取出的模具内，利用烤箱的发酵功能，38度发酵半小时，发酵的时候下面放一个装热水的托盘
步骤13
第二次发酵完成，九分满
步骤14
表面涂抹上一层蛋液（材料之外的）。烤箱预热，上火175度，下火180度，偏下层，烤30分钟。视情况加盖锡纸，我的没有加
步骤15
侧着脱模，放在冷却架上冷却。一开始我放在中层，差点碰到顶部了，移到了倒数第二层（总共四层），估计一开始放的话涨得还会高一些
步骤16
因为加了四个土鸡蛋，吐司内外的颜色都非常漂亮，黄黄的，组织也非常细腻，软软的
