糟鸡的家常做法,咸鲜适口、糟香醇厚,令人闻香而至,胃口大开

发布网友发布时间：2024-04-21 23:11

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热心网友时间：2024-04-23 06:15

所需食材及调料：三黄鸡鸡腿，料酒，葱，姜，糟卤，香叶、八角
详细做法：
1.三黄鸡鸡腿一个，去除掉鸡腿里面的脂肪，在清水中浸泡半小时，去除血水，然后洗净
2.焯水：锅中倒入清水，鸡腿冷水下锅，加葱结、姜片、料酒去腥
3.煮开后，捞出鸡腿洗净
4.锅中重新放入清水，水没过鸡腿即可，然后加姜片、葱结、香叶、八角、干辣椒、料酒，不要盖锅盖，水开后，马上加入冷水，水温要保持在80度左右，然后开最小火，煮十分钟，这个过程，水不能煮开，水沸腾时就加冷水，一定要控制好水温和火候，水温太高，火太大，鸡肉就煮老了，影响口感
5..冰镇过的凉开水一盆备用
6.十分钟后关火，盖上锅盖，将鸡腿在锅中焖15分钟，时间到了，捞出鸡腿，放在事先准备好的冰水中浸泡，让鸡腿快速冷却，收紧表皮
7.鸡腿彻底冷却后，切块装盘，淋上糟卤，糟卤汁漫过鸡腿即可，封上保鲜膜，放入冰箱，隔夜再食用口感更佳，浸泡时间越长越入味
8.如果喜欢吃辣的，也可以放上野山椒一起浸泡。一道简单的家常糟鸡就做好了，肉质鲜香、咸鲜适口、糟香醇厚，好吃不腻，家人都喜欢，炎炎夏日餐桌上不可缺少的一道家常美食。在家做既干净又卫生，吃得也放心，如果您也喜欢，那就赶紧试试吧。