清汤柳叶燕菜有什么美味的做法?
发布网友
发布时间：2024-04-23 14:33
共1个回答
热心网友
时间：2024-05-17 18:27
【材料】
燕菜（银耳）：50克
鸡肉或瘦肉：100克
鸡蛋：1个
青菜叶：适量
姜片：几片
盐：适量
鸡精或味精：少许
清水：适量
胡椒粉：少许
香油：少许
【步骤】
准备燕菜：将燕菜提前用清水泡发，泡至软糯透明，洗净后撕成小朵，去掉硬蒂部分。
准备肉馅：将鸡肉或瘦肉剁成肉泥，加入少许盐、胡椒粉和鸡蛋清，搅拌均匀至上劲。
制作柳叶形状：将泡发好的燕菜朵摆放在案板上，用勺子将肉泥均匀地抹在燕菜上，使其成为柳叶形状。
煮制：在锅中加入适量清水，放入姜片，大火烧开后转小火，将制作好的柳叶燕菜逐个放入汤中，用小火煮约5分钟，让燕菜充分吸收汤汁的味道。
加入青菜：将洗净的青菜叶切成丝或小块，加入汤中，继续煮至青菜变软。
调味：根据个人口味加入适量的盐和鸡精或味精调味，撒上少许胡椒粉增加风味。
出锅：将煮好的柳叶燕菜连同汤汁一起倒入汤碗中，滴入几滴香油增加香气。
装饰：可以用葱花或香菜点缀，增加色彩和香气。
【小贴士】
燕菜泡发时可以用温水加速泡发过程，但不要用热水，以免破坏燕菜的口感。
肉泥可以加入一些淀粉，使肉泥更加细腻，更容易粘附在燕菜上。
煮燕菜时火候不宜过大，以免燕菜煮烂，影响口感和美观。
可以根据个人口味添加其他配料，如香菇、竹笋等，增加汤品的层次感。
清汤柳叶燕菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，燕菜含有丰富的胶质，对皮肤有很好的滋养作用，同时还能滋阴润肺，适合干燥季节食用。这道菜简单易做，是一道家常美味汤品。
