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干煎鸡腿肉

发布网友 发布时间:2024-04-22 11:30

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热心网友 时间:2024-05-11 23:18

材料:
材料:鸡腿臀2片,莴苣200克,洋葱半颗,香菜20克
做法:
1.莴苣切成短丝,洋葱切丝,香菜切段后,一起放入冰开水中浸泡约5分钟,再捞起沥干水份后,铺入盘中成为生菜备用
2.取一个碗,倒入昆布粉和七味辣椒粉拌匀成为七味昆布粉备用
3.鸡腿臀先以刀子划成棋盘格状,再撒上盐和酒略微抓腌后,以皮面朝下放入烧热的平底锅中,盖上锅盖以大火煎至鸡皮金黄
4.接着先翻面,再盖上锅盖转中小火继续焖煎至熟后,起锅切片排在生菜上,再撒上七味昆布粉即可完成
厨师叮咛:
*使用仿土鸡的鸡腿臀口感较佳
干煎鸡腿肉
材料:
材料:鸡腿臀2片,莴苣200克,洋葱半颗,香菜20克
做法:
1.莴苣切成短丝,洋葱切丝,香菜切段后,一起放入冰开水中浸泡约5分钟,再捞起沥干水份后,铺入盘中成为生菜备用
2.取一个碗,倒入昆布粉和七味辣椒粉拌匀成为七味昆布粉备用
3.鸡腿臀先以刀子划成棋盘格状,再撒上盐和酒略微抓腌后,以皮面朝下放入烧热的平底锅中,盖上锅盖以大火煎至鸡皮金黄
4.接着先翻面,再盖上锅盖转中小火继续焖煎至熟后,起锅切片排在生菜上,再撒上七味昆布粉即可完成
厨师叮咛:
*使用仿土鸡的鸡腿臀口感较佳
法香煎鸡腿肉
材料:
鸡腿肉300克,法香5根,盐5克,酱油15毫升,蚝油15毫升,白糖8克,小茴香3克,黑胡椒粉3克,大蒜3瓣,料酒15毫升,淀粉10克,竹签子6根
做法:
1.鸡腿肉稍稍改刀,然后加入料酒和淀粉抓匀,腌制15分钟;
2.然后将鸡腿肉捞出,沥去水分,加入切碎的法香、蒜末、酱油、蚝油、盐、白糖、小茴香拌匀,再次腌制半小时入味;
3.再竹签子上抹上一层食用油,然后将鸡腿肉小心的串在上面,视签子长短大约串4-6块鸡肉即可;
4.然后在平底锅中加入少许油,烧热到4成热时,放入鸡肉串,用小火慢慢将鸡肉煎至变色后翻面,直到两面都变色成熟即可,最后在食用前撒上适量的黑胡椒。
小诀窍
这个菜先用淀粉、料酒腌制后能去腥、肉质更爽滑,最后可以用平底锅煎,也能用烤箱烤熟,味道都很好。
干煎鸡翅
材料:
鸡翅500g,酱油20g,实盐15g,土豆300g,青椒70g,姜20g,食用油
做法:
1 将单个鸡翅剁成3块。
2 将食用油下入铁锅内用旺火加热至高温后放入鸡翅,干煎至肉熟成金*取出。
3 用油炸姜后加入熟鸡翅,土豆,青椒,加少量水保持铁锅温度加盖焖5分钟。
4 加入酱油,1分后加入食盐和少量水,再过2分后即可取出食用。
四宝鸡腿肉
材料:
鸡腿2个,香菇5朵,木耳5朵,金针菜50克,腊肠半条,姜片适量,葱段适量,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,生油适量
做法:
1.鸡腿洗净后切件,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
2.香菇用清水浸软后切片;木耳用清水浸软后摘洗干净;腊肠洗净后切片;金针菜用清水浸软洗净。
3.在鸡腿中加入香菇、木耳、腊肠、金针菜、姜片、葱搅拌均匀。
4.隔水蒸15分钟即可。
鸡腿肉杂粮包
材料:
玉米面,黄豆面,面粉,鸡腿,花生仁,火腿,盐,料酒,生抽,白糖,胡椒粉
做法:
1.鸡腿去骨,将鸡腿肉切小丁,放入容器内,加入盐,白糖,料酒,胡椒粉,生抽腌渍一会备用。
2.火腿切丁备用;将花生仁放入油锅中炸熟捞出备用。
3.将玉米面,黄豆面,面粉混合均匀,加入适量清水和成面团,用模具做成小碗的形状,没有模具的可以用手捏成小碗状,然后上锅蒸熟。
4.炒锅倒入适量油,放入腌渍好的鸡腿肉丁,炒至变色,然后放入火腿丁,再放入盐,生抽,翻炒均匀,最后倒入炸好的花生仁炒匀即可出锅。
5.将炒好的鸡腿肉丁盛入玉米面的小碗中,稍加点缀就可以上桌了。
小诀窍
盛入“小碗”中材料可以随意替换,做成各种风味都可以~ 下面的盛器同样可以替换材料,可用发面面团代替玉米面,蒸或烤都可以~
酸甜鸡腿肉
材料:
去骨鸡腿肉,青红椒,酸甜酱,白糖,盐,淀粉,料酒
做法:
1.鸡腿肉洗净后切成小块,加入少许的盐、水淀粉、料酒腌制10分钟左右,青红椒切小圈备用;
2.油锅加入后,将鸡腿肉炒至变白断生,然后捞出;
3.加入底油烧热,用小火将酸甜酱汁慢慢炒出红油,然后放入之前炒好的鸡腿肉翻炒均匀;
4.加入一勺盐、一勺白糖拌匀,最后倒入青红椒即可。
姜葱炒鸡腿肉
材料:
姜,葱,蒜头,鸡腿肉
做法:
1、先起锅放姜、蒜头、葱头,爆香后放腌好的鸡腿肉;
2、爆熟后加几滴酒、少少盐,放葱尾,有元茜就放些元茜,我没有,就将就着了,翻炒几下就可以起锅了。
鸡腿肉
材料:
鸡腿,土豆,木耳,香菇,胡萝卜,糖
做法:
1.锅中游有5分热把糖放入,不停搅拌,看到油里的糖冒泡泡的时候,就可以放鸡腿翻炒了,看见鸡腿颜色变红就是这样的。
2.然后把辅料加入煸炒
3.煸炒后放入高汤,没有高汤,放入开水也成,放开水的同时在放入两大片姜块,少许八角和几粒花椒。大火转小火炖40分钟,看到汤汁收干就放入盐出锅了。
腐乳鸡腿肉
材料:
鸡腿,葱,姜,蒜,糖,腐乳汁,料酒
做法:
1.炒菜锅里放油,稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧,不再有血水渗出,盛出来。
2.原锅再放一点儿油,稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。
3.汁液大开后放鸡翅,添水到与鸡翅平。大火炖,收汤,汤快干时就好啦。
小诀窍
注意事项:腐乳汁的量多少算合适呢?最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度。没有腐乳汁,把腐乳搅烂也能用。汤快干时注意搅动,别让它糊了锅底。
鸡腿肉
材料:
1:,鸡腿肉2块,2:,生抽2匙,料酒1匙,陈醋1匙,油1匙,糖半匙,胡椒粉半匙,老干妈辣酱1匙,3:,八角1粒,大蒜瓣1瓣,花椒适量,孜然适量
做法:
1.将料1和2全部倒入保鲜袋里,把鸡腿肉放入,稍加按摩,最后放入冰箱腌制过夜。(因为生抽和辣酱已经有了咸味,就不要加盐啦。你可以在睡觉前腌好,第二天的工作就很简单啦) 。
2.锅里加一点油加热,放入几片生姜,然后把鸡腿肉放入锅中煎到两面有点金黄就可以啦(10分钟左右),至于火候嘛,我是用大火-中火-大火。
3.将煎好的鸡腿肉切片摆放在生菜上(最好提前摆放好生菜,免得鸡肉凉了)。
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