如何鉴别自然成熟的西红柿

发布网友 发布时间：2022-05-06 08:15

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热心网友 时间：2022-06-29 02:34

茄红素在不同成熟度的番茄中含量不同，成熟度越高的含量也就越高，所以要选择中度成熟采摘的番茄食用，催红的营养价值上损失很多。茄红素是自然成熟的番茄含量高，催熟的番茄含量很低。
如何分辨催熟和自然成熟的番茄需要有一点技术含量的眼睛。
自然成熟的番茄外表圆滑，手感较软，虽大部分已呈红色或*，但在其蒂部周围仍有少许绿色，掰开番茄可见其肉质呈红色，起沙，多汁，籽呈土*，吃起来酸中带甜。

催熟的番茄外观红得很均匀，手感较硬，有的长成畸形的多面体，就是看起来有棱的样子，掰开后内部尚未长籽或肉红籽绿，无汁，不起沙，没有酸甜多汁的口味，果实淡或微酸，没有番茄应有的风味。
番茄的主要营养成分茄红素是很强的抗氧化物，其中和氧化自由基是胡萝卜素的2倍，是维生素E的10倍，可以调节胆固醇的代谢，防止心血管病，还有抗氧化的作用；茄红素作为抗氧化剂的一个很好的例子是它能保护皮肤免受紫外光的损伤，当皮肤受到紫外光照射时，皮肤中的番茄红素能优先与自由基结合，从而保护皮肤中的组织及细胞避免因氧化而损伤。
茄红素还可保护人体不受香烟和汽车废气中致癌毒素的侵害。
促进小儿的生长发育，尤其是对视力的发育和保护有好处。
圆润的那个是自然成熟的，多边形的是喷洒催红素的，可以看出催红的比自然成熟的还要红，但是果实的形状出卖了它，它还没长饱满，使用催熟剂的番茄通常都有这种身材，味道淡而无味，没有番茄成熟后应有的口感和风味。

热心网友 时间：2022-06-29 02:34

果皮发亮，颜色可能红绿分布不均匀，捏起来较软，蒂的部位圆润，最好带淡淡的青色。籽粒呈土*，肉质红色、沙瓤、多汁。

热心网友 时间：2022-06-29 02:35

一看：看西红柿是否一侧相对较熟，一侧相对较生（没有另一侧那么红）。因为西红柿在生长过程中总有一面向阳一面背阴，所以一侧相对较熟，一侧相对较生为好。

二闻：闻西红柿是否只有西红柿本身的香味。只有西红柿本身的香味为好，还有其它异味极有可能是抹药的。

三捏：自然成熟的西红柿轻轻捏感觉里面沙沙的面面的很厚实饱满，抹药的因为药物只能先从西红柿表皮开始渗入所以抹药的西红柿外表看已经熟了，可一捏就会感觉到里面较空没有厚实的果肉和汁水。

符合以上三步即为自然成熟的西红柿。