面粉用酵母粉发会影响味道吗

发布网友发布时间：2022-05-06 08:02

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热心网友时间：2022-06-29 02:22

不会哦，只要适量就好
做馒头时酵母的用量一般为0.5-1%，不要加的太多了，再就是做馒头时候加入少量的白糖，一方面为酵母提供营养，使发面更快，另一方面可以遮掩酵母的味道。
　　酵母发面技巧
　　1、准备好500ml温水，冬季时水温应控制在35℃左右，夏季时可以稍低。取其中的150ml温水注入一个碗中。
　　2、将干酵母15g融入碗中的150ml温水中，形成乳白色的酵母溶液备用。
　　3、在一个面盆中放入1000g中筋面粉，然后把酵母溶液均匀地撒在面粉上，用筷子拌匀。
　　4、一边缓缓加入剩余部分的温水，一边把面拌匀成雪片状。
　　5、用手掌根部揉按面团，直到表面光滑不粘手，内部没有干面团为止。
　　6、将和好的面团用湿布盖好，放在温暖的地方发酵2~3小时。
　　7、发酵完成的面团应涨大至原来的两倍，扒开表面会看到内部形成均匀的蜂窝状组织。