各个羊肉部位的最佳吃法,你吃对了吗
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发布时间：2022-05-06 07:56
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热心网友
时间：2022-06-29 02:02
最佳部位：
前腿、肩肉、肋条、羊腩和腱子肉等。
上榜理由：
炖、蒸羊肉最讲究的是原汤原汁，这几个部位的肉炖、蒸后比较容易酥烂，而且肥瘦比例较好，吃起来不会很油腻。
具体区别：
● 前腿肉较嫩且肉质较脆；
● 肩肉纤维较细，口感滑嫩；
● 肋条即连着肋骨的肉，肥瘦相间，外覆一层薄膜，质地松软，鲜嫩多汁；
● 羊腩肉质稍韧，口感肥厚而醇香；
● 腱子是羊大腿上的肉，肌肉包裹内藏筋，硬度适中，口感筋道。
美味吃法：涮
最佳部位：
上脑、大三叉、小三叉、黄瓜条、磨裆等。
上榜理由：
这几个部位的羊肉都比较容易切片，非常适合用来涮火锅。
具体区别：
● 上脑在颈之后、肋部前上端，肉质嫩但偏肥一点；
● 大三岔在羊后腿上方，肉嫩，瘦多肥少；
● 小三岔在羊前腿上方，相对来说肥瘦相间；
● 黄瓜条在大三岔下端，呈条状贴着股骨，口感很脆嫩；
● 磨裆与黄瓜条相连，也属于偏瘦的部分
