龙虾为什么会变蓝?
发布网友
发布时间：2024-04-16 03:10
共3个回答
热心网友
时间：2024-04-18 18:18
亲爱的我来回答
龙虾变蓝是一种罕见的基因变异现象。
龙虾体内某种蛋白质过量，这种蛋白质与一种叫做虾青素的色素结合后，形成了一种蓝色化合物——虾青蛋白。正是这种虾青蛋白导致龙虾外壳呈现出蓝色。
然而，这种蓝色对龙虾本身并没有保护作用，反而可能使它们更容易被食肉动物发现并捕食。蓝色龙虾在甲壳类动物中出现的概率非常低，大约为二百万分之一。
龙虾做熟之后变红是因为虾壳里的虾青素在高温下发生了变性，从原来的青色变成了红色。
在活龙虾的甲壳内，虾青素与蛋白质结合形成复合物，呈现青色。但在加热过程中，蛋白质发生变性，与虾青素结合的蛋白质结构被破坏，虾青素就恢复到了游离状态，因此变成了红色。所以，当龙虾被煮熟后，它的外壳就会变成鲜艳的红色。
希望可以帮到您，回答不容易，期待采纳我的回答，非常感谢~
热心网友
时间：2024-04-18 18:22
导致龙虾身体变蓝的原因是：基因变异的龙虾产生过量的某种蛋白质，这种蛋白质反应形成蓝色化合物——虾青蛋白，从而使其外壳呈现亮蓝色，有的也会变成褐绿色。
这种蓝色龙虾非常罕见，平均每200万只龙虾中才会出现1只。是媲美活化石的稀有海洋生物。因为数量极少，并且龙虾鲜亮的蓝色更易被食肉动物发现并捕猎。所以人工捕获这种蓝色龙虾的机会只有百万分之一。
扩展资料：
注意事项：
1、挑出虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，假如吃到口内有泥腥味，影响食欲，所以应除掉。
2、色发红，身软，掉头的虾不新鲜，尽量不买。腐败变质的虾一定不能吃。
3、食用海鲜时最好不要大量喝啤酒，因为那样会产生过多的尿酸，而惹起痛风。吃海鲜时应配以干白葡萄酒，因为其中的果酸具有杀菌与去腥的作用。
4、虾的背部呈青黑色是新鲜的表现。一般虾壳坚硬，头部完整，体部硬朗、弯曲、个头大的虾味道比较鲜美。
参考资料来源：百度百科-虾
热心网友
时间：2024-04-18 18:24
蓝色龙虾，属于无螯下目龙虾属，是美洲龙虾的罕见基因变异现象，产生某种过量的蛋白质，这种蛋白质反应形成蓝色化合物虾青蛋白，从而使外壳呈现亮蓝色。
平均200万只龙虾中才会出现1只的蓝色龙虾，是媲美活化石的稀有海洋生物。
