云南省云龙县油粉的做法

发布网友发布时间：2022-05-06 09:52

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热心网友时间：2022-06-29 17:30

龙县油粉的做法
原料：豌豆粉50克配料：清水、猪油1小勺（怕发胖的，厌恶猪油味道的用植物油，但没那么香了）、肥瘦肉少许（用腊肉更香）、土鸡蛋1个、蒜蓉少许、姜丝少许（姜可不放）、葱白2棵（如果家里有香菜和小葱，可用香菜和小葱调味）、食盐少做法： 1、锅烧热，加一小勺猪肉，油微热后加肥瘦肉和姜爆香，然后倒2碗清水，开大火烧开 2、在水开前，把豌豆粉倒小碗中，并用3分之1碗清水拌匀至无疙瘩，用筛过滤一遍，鸡蛋打散过滤到豌豆粉糊中，并拌匀 3、水开，先中火，加草果粉，豌豆粉糊过滤着倒到锅中（一定要过滤鸡蛋液和豌豆粉糊，否则煮出来后有很多疙瘩，影响口感），转小火，用锅铲快速搅拌豌豆粉，避免糊底，等豌豆粉由稀变浓稠，陆续加切丝的葱白、蒜蓉和食盐调味，即可盛出食用可随自己喜好放榨菜、香菜、葱花、芝麻油、花椒油、油辣椒。不过自己吃，没必要放太多调料，我只放了老干妈的鸡油辣椒。