牛蛙剥皮后是先洗再剁小还是剁小后再洗?那种程序更合理

发布网友发布时间：2022-05-06 09:23

共5个回答

热心网友时间：2022-06-29 06:09

先洗后再剁成小块。
这样更有利于营养物质的留存，而且对口味和口感的破坏也会最小。
红烧牛蛙

材料：牛蛙2斤，长泡椒5根，泡姜1个，蒜瓣8个，红油豆瓣，青花椒，料酒，老抽少许，豆粉，大葱段，味精
做法
1、在买牛蛙时就处理干净，拿回家清洗干净，沥干水份，用料酒、豆粉一起码味10分钟，再用开水过水，捞出沥干水份待用。（使豆粉凝固在牛蛙上可以使牛蛙嫩，免得煮的时候糊锅。）
2、泡姜切细颗粒，泡椒、大葱切段。
3、热油锅多放点油，先把豆瓣、花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒一起炒香后，再放牛蛙一起翻炒片刻，掺水刚好盖过牛蛙即可。
4、焖几分钟，焖至汤汁少时，放入葱段、味精，也可以放点香醋即可。

热心网友时间：2022-06-29 06:09

【剥皮后肯定是先洗，再剁小。】因为要洗掉内脏等脏东西，洗好了再剁小、拌料、烹饪

热心网友时间：2022-06-29 06:09

1.先洗干净，2.再剁小。剁小再洗的话，容易把一些营养洗掉，建议先洗再剁。

热心网友时间：2022-06-29 06:11

牛蛙洗净后剁块更合理。

热心网友时间：2022-06-29 06:11

牛蛙的皮需要剥去，将牛蛙洗净后，头部剁掉，然后将皮撕下去。蛙类的皮表面有很多寄生虫，如果人吃了后，容易在身体，甚至脑部产生寄生虫，影响人的健康。