有什么临汾牛肉丸子面的配方和做法分享?
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发布时间：2024-04-21 09:08
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时间：2024-04-21 17:13
【配料】
牛腱肉：500克（用于制作牛肉丸子）
面粉：适量（用于制作面条）
鸡蛋：1个（用于制作面条）
葱：适量（切葱花）
姜：适量（切片）
大蒜：适量（切片）
盐：适量
酱油：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
香菜：适量（切碎，用于装饰）
青菜：适量（如小白菜、油菜等，用于搭配）
【牛肉丸子的制作】
将牛腱肉洗净，剁成肉泥。
在肉泥中加入盐、胡椒粉、料酒、酱油和鸡蛋，搅拌均匀，使肉泥上劲。
用手抓一团肉泥，挤压成丸子形状，放入沸水中煮至浮起，捞出备用。
【面条的制作】
将面粉过筛后，加入适量的水和盐，揉成面团。
将面团擀成面片，切成细长的面条。
锅中烧水，水开后下面条，煮至面条熟透，捞出过冷水，沥干备用。
【汤底的制作】
锅中加入适量的清水，放入姜片、葱段和大蒜片，大火烧开。
将煮熟的牛肉丸子放入汤中，小火煮制30分钟，让肉丸子的香味充分融入汤中。
根据个人口味调整盐和酱油的量，使汤底味道鲜美。
【组合】
将煮好的面条放入碗中。
将煮熟的牛肉丸子和适量的青菜放在面条上。
将煮好的汤底倒入装有面条和牛肉丸子的碗中。
撒上葱花和香菜碎作为点缀。
【注意事项】
牛肉丸子在搅拌时可以适量加入一些淀粉，这样可以使丸子更加嫩滑。
面条的厚薄和宽窄可以根据个人喜好来调整。
汤底的调味要根据实际情况和个人口味来调整，可以适当加入一些鸡精或味精增鲜。
牛肉丸子面的汤底也可以加入一些炖煮过的牛肉块，增加口感和营养。
以上就是一种基本的临汾牛肉丸子面的配方和做法，不同地区和家庭可能会有自己的独特做法和口味调整，可以根据自己的喜好进行适当的变化。
