宝宝辅食-原味吐司(10+)做法大全
发布网友
发布时间：2024-04-20 13:21
共1个回答
热心网友
时间：2024-07-13 20:46
3人份高筋面粉250克
【辅料】
酵母(干)2克鸡蛋黄液20克白糖10克温水120毫升橄榄油25克
步骤1
准备材料
步骤2
鸡蛋分离，留下蛋黄液
步骤3
酵母用温水融化，除橄榄油以外的所有材料混合（蛋黄液只有20克）
步骤4
这个比例做出来的面团，会有一些粘手，但是没有关系，加入橄榄油，充分揉匀成光滑的面团后就不会粘手
步骤5
面团盖上保鲜膜，放到温暖的地方进行发酵（我用烤箱预热50度发酵，大概40分钟左右）
步骤6
发酵好了（是否发酵成功，不要根据发酵的时间，而是要看发酵的状态。首先，看到面团变得是原来的2倍；其次，扒开面团，里面有很多小洞洞。再次，手指沾点面粉，在面团中间戳个洞，这个洞不回弹，并且面团没有塌陷，如果面团塌陷，说明发酵过度了。发酵过度，面团会有些酸味）
步骤7
用手揉几下面团排气，电子秤把面团平均分成三个140g的小面团，用擀面杖擀成长条的椭圆形（擀面时在面板上垫上一点点干面粉，防粘）
步骤8
三个面团依次卷起来
步骤9
放到吐司模具中，盖上保鲜膜进行二次发酵
步骤10
看面团变大这么多，几乎是吐司模的9成满了（二次发酵非常重要哦，跟一次发酵的方法一样。这次时间也是40分钟）
步骤11
吐司表面刷一层蛋黄液（揉面剩下的蛋黄液加一点点水稀释，刷吐司表面）
步骤12
放入烤箱，上下火170度，烤30分钟。别忘记提前预热10分钟
步骤13
烘烤15分钟后加盖锡纸，防止表面颜色太深。发酵成功的面包，非常宣软呀
步骤14
吃不完的面包要密封保存哟，防止风干
