葱花肉卷是什么
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发布时间：2024-04-20 09:46
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时间：2024-05-17 20:49
面粉、发酵粉、温水、猪肉馅、大葱、姜末、五香粉、料酒、盐、香油
做法:
1、将面粉放入盆中，加入酵母。
2、碗中盛入温水（以不烫手为宜），分次倒入面粉中，均匀搅拌。
3、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜保持面皮表面湿润，进行发酵。
4、面团发酵至原来两倍大，内部呈蜂窝状时即可，春季发酵时间约为60—90分钟，夏季温度较高发酵过程约为45—60分钟左右。在食用碱面里加入适量水，搅拌均匀，倒入面团里揉匀，静置10分钟左右。
5、案板上撒适量干粉，将发酵好的面团揉匀，按压后擀制成椭圆或长方形薄面皮。
6、取出腌制好的肉馅，将肉馅均匀的铺在面皮上。（肉馅调制方法见图2步骤1/2/3）
7、从面皮一端向另一端卷起，尽量收紧。
8、卷好的肉卷切成均匀小块，盖上保鲜膜静置20分钟进行二次发酵。
9、待发酵好后冷水入锅，锅开后蒸十二分钟即可关火。
肉馅的调制方法：
1、猪肉馅中放入适量姜末、生抽、料酒、五香粉顺着一个方向搅匀使肉馅上劲，腌制20分钟。
2、切适量葱花，用香油、盐调匀后倒入肉馅中。
3、搅拌均匀即可。
葱花肉卷
材料:
面粉、发酵粉、温水、猪肉馅、大葱、姜末、五香粉、料酒、盐、香油
做法:
1、将面粉放入盆中，加入酵母。
2、碗中盛入温水（以不烫手为宜），分次倒入面粉中，均匀搅拌。
3、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜保持面皮表面湿润，进行发酵。
4、面团发酵至原来两倍大，内部呈蜂窝状时即可，春季发酵时间约为60—90分钟，夏季温度较高发酵过程约为45—60分钟左右。在食用碱面里加入适量水，搅拌均匀，倒入面团里揉匀，静置10分钟左右。
5、案板上撒适量干粉，将发酵好的面团揉匀，按压后擀制成椭圆或长方形薄面皮。
6、取出腌制好的肉馅，将肉馅均匀的铺在面皮上。（肉馅调制方法见图2步骤1/2/3）
7、从面皮一端向另一端卷起，尽量收紧。
8、卷好的肉卷切成均匀小块，盖上保鲜膜静置20分钟进行二次发酵。
9、待发酵好后冷水入锅，锅开后蒸十二分钟即可关火。
肉馅的调制方法：
1、猪肉馅中放入适量姜末、生抽、料酒、五香粉顺着一个方向搅匀使肉馅上劲，腌制20分钟。
2、切适量葱花，用香油、盐调匀后倒入肉馅中。
3、搅拌均匀即可。
印度葱花肉馅Q饼
材料:
冷水面面团120公克，白芝麻12公克，油少许，馅料：30公克，猪绞肉50公克，高汤40公克，盐7公克，味精7公克，香油8㏄
做法:
1.将所有馅料（葱花除外）均匀搅拌，搅拌时同方向增加肉馅黏性，拌至稀泥状，即为葱花肉馅备用。馅料中的高汤可以用水来替代，但味道比高汤稍逊色些。
2.冷水面面团松弛30～40分钟后，取出分割成每份20～25公克的小面团
3.将小面团杆成扁薄状面皮，约0.1公分厚，松弛5分钟备用。在桌面上杆面皮前先抹油，以免沾黏
4.用手将面皮甩开，也可以用手拉，将饼皮的Q度甩或拉出来
5.将葱花肉馅放入面皮*，均匀摊平，撒上葱花。因为葱花容易出水，所以待要包起时才撒上葱花，如果份量少的话，葱花也可以先和肉馅拌在一起
6.将面皮从四方往内包成长方形，内馅不可外露，沾上白芝麻备用
7.平底锅倒入油均匀加热，将Q饼收口朝下放入锅中，以小火烘熟，至两面呈金*即可。
葱花肉丝炒饭
材料:
米饭250克，猪肉100克，油菜50克，酱油10克，精制植物油30克，葱花15克，精盐1克。
做法:
将猪肉洗净切细丝。油莱择洗净切丝。炒锅上火，放油烧热，放入葱花、肉丝煸炒，待肉丝变色时，加入油菜丝、酱油翻炒，再放入米饭、精盐翻炒均匀，炒出香味即成。
滋美卤肉卷-香辣牛肉卷
材料:
面饼-酱料-卤料-牛肉-蔬菜
做法:
做饼--填料-夹肉-浇酱-搭菜-卷饼
蔬菜五花肉卷
材料:
五花肉一斤、胡萝卜一根、蒜薹一把、cook100烤肉料50克
做法:
1.五花肉切成三指宽的大片。
2.烤肉料50克
3.烤肉料用50克清水调匀，倒入五花肉低温腌制3个小时以上。（我另外还加了一汤匙的生抽进去一起腌制）
4.蒜薹和胡萝卜切一指长的条。
5.把蒜薹和胡萝卜卷进腌制好的五花肉里，用牙签固定好封口。烤箱预热，180度、上下火、中层25分钟，中间拿出翻面一次。
洋葱蜜糖五花肉卷饼
材料:
普通面粉250g，热开水125g，色拉油适量，
做法:
1.将原料揉成光滑的面团
2.面团揉好以后，表面抹层油，加盖松弛约2-3个小时。这步骤相当有必要，你会发现经过长时间的松驰，面团变得柔软非常有弹性
3.面团分成数个小面团，滚圆，再刷上一层簿油
4.逐个按扁后，用擀面棍擀成薄面片
5.不沾锅小火加热，将面片平铺入锅中
6.待面片膨胀有鼓起的泡泡，翻面一会儿即可起锅
7.五花肉切粗长条状
8.锅中烧热水，氽过后捞起
9.用清水冲去浮沫备用
10.洋葱切成细长条状
11.锅中热油，放入煸炒
12.至软化后捞起备用
13.锅中热油，放入红糖，小火熬糖至糖化
14.放入五花肉翻炒，至微微焦黄
15.倒入适量的料酒
16.转中大火翻炒
17.加入蚝油
18.加入洋葱翻炒，再调入适量的盐和鸡精
19.加入清水
20.加盖中火焖煮约10分钟
21.最后，加入蜂蜜，拌炒至汤汁收干，即可
五花肉卷金针菇
材料:
五花肉薄片300g，金针菇1包，盐适量，味精少许，太白粉水少许
做法:
1、五花肉薄片抹上一点盐和味精。
2、金针菇洗净。抓一点金针菇，用五花肉薄片包裹，尾端抹上一点太白粉水，让猪肉片粘合。
3、用不粘锅，不需倒入油，直接把卷好的五花肉煎至表面些许焦黄。（这时候香味一直在引诱你，很想快快吃）
4、盛入盘子，放入锅里蒸五分钟就可以上菜了。（盘要盖上盖子，不要让水蒸气回流到盘子里，会影响整体香味）蒸的目的是确定五花肉里边会熟。
爽口五花肉卷
材料:
五花肉500g、八角1枚、香叶1片、花椒15粒、大蒜1头、指天椒2只、香葱2棵、姜片10g、生抽30ml、老抽10ml、料酒10ml、醋10ml、白糖2g、香油5ml、盐少许
做法:
1、五花肉洗净，刮去皮面上的污垢；
2、锅中倒入足量清水烧开，放入五花肉焯烫2分钟后捞出，用冷水冲凉降温后将五花肉卷成卷，用棉线*起来，一定要绑紧；
3、五花肉卷放入锅中，倒入适量清水没过表面，放入姜片、八角、香叶、花椒、老抽、料酒、少许盐，大火煮开后转小中小火煮约30分钟；
4、捞出五花肉晾凉，解开绳子，用刀切成薄片后摆放入盘中；
5、大蒜拍破切碎，指天椒切碎放入碗中，加入生抽、米醋、白糖、香油、盐混合成料汁，淋在五花肉片上即可。
小诀窍
1、肉片切得薄一些口感更好也更容易入味。还可以根据口味撒点花生米或是白芝麻更香哦。
2、天气热可将煮好的五花肉放在冰水里浸泡降温或放入箱中冰镇几个小时，这样切出来的肉不容易碎，形状更加完整，吃起来肉皮脆口更加爽口哈。
3、五花肉焯水后肉皮会收缩变得紧实，卷的时候不是很容操作，需要稍微用点力按压卷起再用绳子绑紧，如果肉块太小只能卷个半圈也没关系，只要绑紧了煮好后就会成型了。若还是觉得*麻烦那就直接煮肉块再切片吧。
家常葱花油渣饼
材料:
面粉，猪肥肉，油，葱，盐，香油，五香粉，葱姜，八角
做法:
1、大葱切碎、猪肥肉切小丁。
2、锅中放清水、放入肥肉丁、葱段、姜片、八角，中火做开，改小火，慢慢炼，小火5分钟，水慢慢消失，油慢慢沁出来。
3、水神奇的全没了，肥肉丁变成小小的金*的丁就是油渣了，油就是猪油。
4、不要关火捞出油渣，如果关火了油渣里会有很多油就不脆了。
5、趁着晾凉油渣的时候，用清水和面，饧面10分钟。
6、将面在案板上揉成团，略饧。
7、将面团用擀面杖擀成长片，淋上香油刷匀，
8、撒上油渣均匀的铺匀。
9、撒上葱花、撒少许五香粉和盐。一层层的叠起来。
10、将叠好的面团稍微饧5分钟。
11、用擀面杖慢慢擀开面团成圆饼，放入刷了油的电饼铛。
12、盖盖后3分钟刷油，翻面在烙一会转转就可以出锅切块了
葱花鸡蛋薄饼
材料:
葱末20克，面粉200克，鸡蛋两个，盐10克，水250克，油10克
做法:
1，将所有原料全部放在一个大的容器里
2，搅拌成糊
3，取两小勺子倒入电饼铛里
4，用铲子摊平
5，烙熟即可。
小诀窍
1，面糊不宜太稠，也不要太稀。
2，放一点盐会比较可口。
3，加入萄末和鸡蛋营养就更丰富了。
