白肉火烧有哪些具体的做法?

发布网友发布时间：2024-04-21 05:27

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热心网友时间：2024-05-18 02:22

白肉火烧是一种传统的中国面食，主要流行于北方地区，尤其是山东。它的特点是外皮酥脆，内馅鲜美多汁。以下是一种较为传统的白肉火烧的做法：
材料：
面粉：500克
酵母粉：5克
温水：适量
猪肉（五花肉）：500克
大葱：2根
姜：适量
大蒜：适量
酱油：适量
料酒：适量
白糖：适量
食盐：适量
五香粉：适量
食用油：适量
步骤：
面团制作：将面粉倒入一个大碗中，加入酵母粉，慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直到面粉成团。然后放在案板上揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。
馅料准备：将五花肉切成小块，用开水焯一下去除血水和杂质。大葱切段，姜蒜切片备用。
炒馅：锅中加入适量的食用油，油热后加入姜蒜片爆香，然后加入五花肉翻炒至出油。加入适量的酱油、料酒、白糖、食盐和五香粉，继续翻炒均匀。
炖煮：加入足够的水，水量要没过肉块。大火烧开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫。炖至肉块变软烂，汤汁浓稠即可。
分割面团：将发酵好的面团取出，排气后分割成小剂子，每个剂子约50克。
擀皮包馅：取一个剂子，用擀面杖擀成圆形面皮，中间稍厚边缘稍薄。放入适量的肉馅和大葱段，然后将面皮的边缘捏紧封口。
发酵：将包好的火烧摆放在铺有油纸的托盘上，再次发酵约15-20分钟。
烘烤：预热烤箱至180度，将发酵好的火烧放入烤箱中层，烤制约20分钟，或者直到表面呈金*。
出炉：烤好的白肉火烧取出，表面可以刷上一层熟油增加光泽和风味。
白肉火烧的馅料可以根据个人口味进行调整，有的人喜欢加入豆腐乳、豆瓣酱等调料增加风味。此外，也可以选择烤制或者油炸的方式来烹饪火烧，使其外皮更加酥脆。无论是作为早餐还是下午茶，白肉火烧都是一道美味的小吃。