蕨菜炒腊肉的做法步骤图,蕨菜炒腊肉怎么做

发布网友发布时间：2022-05-06 04:14

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热心网友时间：2022-06-28 17:04

做法
1、将蕨菜提前用温水泡发清洗干净后下入煮沸的水中焯烫5分钟左右捞出过一遍清水
如果能买到新鲜蕨菜这一步就能省略了
之后切成3厘米左右的段备用
2、在焯烫蕨菜时在锅中用小火煎一下腊肉等腊肉出油原本白色的油脂变得金黄边缘卷起即可捞出
3、继续将油加热到6成热时爆香葱段下蕨菜段翻炒之后加入煎好的腊肉
加入一勺郫县豆瓣酱淋入一小勺酱油上色一小勺糖拌匀添加适量高汤用大火收干最后根据口味加入适量盐和鸡精调味即可
腊肉本身就有盐味豆瓣酱和酱油的添加要适量如果觉得味道重酱油和盐可以省去
用一点点高汤可以使干蕨菜更好的入味而且最后的味道更加浓郁没有高汤可以用清水代替用量不要太多2-3汤勺即可
如果用新鲜蕨菜来做的话建议添加适量青椒味道会很清香开胃如果能买到云南本地的昭通酱是最最棒的了
需说明一点就是，这是一道脂肪含量较高的菜，所以分量应该适当。

热心网友时间：2022-06-28 17:05

骤

1.将蕨菜焯水后切成段（或直接清洗几遍后切段）

2.蒸过的五花腊肉切成条

3.韭菜适量

4.锅入底油，煸香腊肉至出油

5.下人蕨菜翻炒均匀

6.炒至断生

7.调入适量的盐和鸡精炒均匀

8.下人韭菜翻炒几下至熟

9.起锅装入盘内